带上这些东西一起出门下地。差未几该用饭的时候，在田间地头弄几个石头或大土块做个简朴的灶。把锅架上，淘洗好的米、剥去皮的土豆切成块混和在一起，加上适当的盐和油一起焖，水干饭熟就成，非常典范的农家饭。
铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，渐渐地吹着热气，喝上一碗汤，很纯粹也很鲜甜。
我结婚那年，有十多位东西南北的大学同窗过来滇中，众口难调。去吃甚么都不好让大师对劲，就特地带他们过来吃铜锅鱼。成果啊，广东、福建、江浙、上海口味平淡的没话说；四川、贵州、湖南喜好辣味的也很对劲，山西、河南、辽宁、天津那几个北方人说吃撑了。”牛伟强拉开话题开讲。
一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”
但是，颠末铜锅的焖制，此时的土豆在祁景焘他们尝来却如此适口。当然，这米饭还得趁热吃，热腾腾的米饭，会让门客们在香味四起的碗边咀嚼坚固适口的甘旨。
土豆焖饭本来只不过是一道上不了台面的“穷户菜”，说他是穷户菜，是因为他的用料和制作体例实在是太平常，太简朴，太穷户化了。
鱼就装在煮鱼的大铜锅里直接端上餐桌，同时奉上餐桌的另有吃铜锅煮鱼最首要的角色――蘸水，和各色下饭用的小碟子装的咸菜。
配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。
这时候，专为铜锅鱼配制的最好火伴，铜锅土豆焖饭端上来了。远远闻到那股浓烈的香味，祁景焘几人就没了持续说话的兴趣，他们都那股香味吸引住了。
祁景焘配制出蘸水后，用筷子蘸点咀嚼下本身制作的蘸水味。感觉辣味还不敷，又挖了几勺子蘸水调料出来，再尝。感觉对劲了。把蘸水摆在一边，用大勺子挖了一小块鱼肉，放到方才喝汤那只空碗里，先吃上一碗鲜美的清汤鱼。回味下清汤味的鲜甜。更喜好吃麻辣味的祁景焘再用大勺子挖了一大块鱼肉，本身渐渐地边蘸蘸水边吃鱼。
“我来滇中事情后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了。现在，我在滇中郊区那些饭店吃鱼，就只能吃别的做法的鱼。这份鲜甜，别的处所做出的清汤鱼没法比，吃了没感受。嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃。”牛伟强一脸回味地说道。
“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。
“谁说的？”还在对于半个鱼头刘建民昂首问到。
煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。
“你们两个倒是会吃，鱼头到最后吃才真正熟透。呵呵，如果吃鱼头，大头鱼最绝。吃不到大头鱼的环境下，这湖里的斑白脸鱼（花鲢鱼）味道最好，下次能够过来尝尝。那才是真正的价廉物美的好吃食，才二十块一公斤。”祁景焘眼馋的看着那两位碗里的鱼头说道。