配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。
“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。
祁景焘配制出蘸水后，用筷子蘸点咀嚼下本身制作的蘸水味。感觉辣味还不敷，又挖了几勺子蘸水调料出来，再尝。感觉对劲了。把蘸水摆在一边，用大勺子挖了一小块鱼肉，放到方才喝汤那只空碗里，先吃上一碗鲜美的清汤鱼。回味下清汤味的鲜甜。更喜好吃麻辣味的祁景焘再用大勺子挖了一大块鱼肉，本身渐渐地边蘸蘸水边吃鱼。
鱼庄内里做给客人吃，要把全部与身材划开但是不划断，要包管让划开的鱼是一整条的才都雅。主如果为了让亲身点鱼称鱼的客人看清楚，确确实在是一整条鱼，没缺没少。本身做，就没哪个需求了。
“今后再来吃青鱼，还得俊哥出马，要不然就只敢老诚恳实点草鱼吃了，免得被老板蒙……”
“是嘞，俊哥点的那条大青鱼就是好吃，比鲶鱼味道好多了。”
淡水鱼刺多，大师用心肠各自吃鱼，很少说话。祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才对劲地拍拍肚子。昂首看看一样满足的三位火伴，笑嘻嘻地说道：“好长时候没来江川湖边吃铜锅煮鱼了，这里的鱼吃上几次，在家里就没法吃清汤煮鱼咯。”
我结婚那年，有十多位东西南北的大学同窗过来滇中，众口难调。去吃甚么都不好让大师对劲，就特地带他们过来吃铜锅鱼。成果啊，广东、福建、江浙、上海口味平淡的没话说；四川、贵州、湖南喜好辣味的也很对劲，山西、河南、辽宁、天津那几个北方人说吃撑了。”牛伟强拉开话题开讲。
看着说谈笑笑去到泊车场，开车拜别的那伙春城客人，祁景焘会心一笑。看来吃到甚么鱼并不首要，吃的还是那份表情。
一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”
滇中乡村里的人上山下地干农活，有些路途悠远没时候回家去做饭了，就带上只锅和必不成少的米、油、盐，至于当菜用的配料就看家里有甚么了。乡村里有的蚕豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，当然了，最常见的土豆也最便于照顾。
带上这些东西一起出门下地。差未几该用饭的时候，在田间地头弄几个石头或大土块做个简朴的灶。把锅架上，淘洗好的米、剥去皮的土豆切成块混和在一起，加上适当的盐和油一起焖，水干饭熟就成，非常典范的农家饭。
但是，颠末铜锅的焖制，此时的土豆在祁景焘他们尝来却如此适口。当然，这米饭还得趁热吃，热腾腾的米饭，会让门客们在香味四起的碗边咀嚼坚固适口的甘旨。
“呵呵呵，你管他谁说的，我们只看实际。你今后接待那些外省来的客人，能够本身尝尝。底子就不需求费事去体味他们的吃食口味，直接带他们去吃这两种吃食尝尝就晓得了。”张洪说完，还意犹未尽地捞出另一半鱼头放到本身的碗里，蘸上蘸水美滋滋地咀嚼着熟透的鱼头。