铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特性的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的铜锅煮鱼就被鱼庄老板亲身端上来。
淡水鱼刺多，大师用心肠各自吃鱼，很少说话。祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才对劲地拍拍肚子。昂首看看一样满足的三位火伴，笑嘻嘻地说道：“好长时候没来江川湖边吃铜锅煮鱼了，这里的鱼吃上几次，在家里就没法吃清汤煮鱼咯。”
张洪乐呵呵地接口说道：“呵呵呵，我们彩云有两种吃食号称天下通杀。一个是过桥米线，一个就是铜锅鱼。不管那边的人过来，爱好那种口味，这两种吃食都能让来的人吃饱喝足，对劲而归。”
土豆焖饭本来只不过是一道上不了台面的“穷户菜”，说他是穷户菜，是因为他的用料和制作体例实在是太平常，太简朴，太穷户化了。
看着说谈笑笑去到泊车场，开车拜别的那伙春城客人，祁景焘会心一笑。看来吃到甚么鱼并不首要，吃的还是那份表情。
看着铜锅里那油而不腻，粘却颗颗独立的米饭和香喷喷焦黄焦黄的土豆。几人纷繁拿起碗，在熟与糊之间找到最惹人的香气和味道。
但是，颠末铜锅的焖制，此时的土豆在祁景焘他们尝来却如此适口。当然，这米饭还得趁热吃，热腾腾的米饭，会让门客们在香味四起的碗边咀嚼坚固适口的甘旨。
“你们两个倒是会吃，鱼头到最后吃才真正熟透。呵呵，如果吃鱼头，大头鱼最绝。吃不到大头鱼的环境下，这湖里的斑白脸鱼（花鲢鱼）味道最好，下次能够过来尝尝。那才是真正的价廉物美的好吃食，才二十块一公斤。”祁景焘眼馋的看着那两位碗里的鱼头说道。
鱼庄内里做给客人吃，要把全部与身材划开但是不划断，要包管让划开的鱼是一整条的才都雅。主如果为了让亲身点鱼称鱼的客人看清楚，确确实在是一整条鱼，没缺没少。本身做，就没哪个需求了。
“铜锅土豆焖饭差未几该上来了，留点肚子吃土豆焖饭。这里这些鱼庄的饭菜最简朴，就那么简简朴单的一锅湖水煮鱼，一锅土豆焖饭，配上蘸水和几样本身腌制的咸菜，各地来的客人，各种口味都能满足。
一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才按照本身的爱好和口味轻重。纷繁用另一只碗，本身放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适当滚烫的鱼烫浇出来，制作各自喜好的蘸水。
铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简朴。湖里养的鱼，活鱼当场打昏畴昔，顿时剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃。鱼本身的血不能洗濯洁净，最好保存，味道才更鲜美。
煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。
配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。
“我来滇中事情后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了。现在，我在滇中郊区那些饭店吃鱼，就只能吃别的做法的鱼。这份鲜甜，别的处所做出的清汤鱼没法比，吃了没感受。嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃。”牛伟强一脸回味地说道。
“谁说的？”还在对于半个鱼头刘建民昂首问到。