首页 > 重生七零，早死原配要翻身 > 第54章 奢侈的蒸鱼
“其他兄弟，一会儿重视保护，别让某些个臭不要脸的把我们的鱼给截胡了！”
军队里，多得是上疆场能把命交给你，下疆场就抢菜、偷衣服“无恶不作”的狗东西。
说着拍了拍中间的男人，“江源，你去端盘子。”
赵铁柱瞥他一眼，点头，“你小子手不稳，打个三十米牢固靶都能脱靶，别一会儿瞎冲动，把盘子给摔了。”
鱼肉用特别伎俩“拍”除血水和本身的黏液，用淡盐水熔化猪油两面涂抹均匀。
后厨一轮一轮的上锅蒸鱼，食堂大厅里，已经排好班次的兵士们，等得那叫一个望眼欲穿。
他们抽签出去的时候连长都夸大好几遍了，此次的鱼肉大餐量能够少点儿，但绝对是去都城国营饭店都不必然能吃上的好东西。
团体看了一遍，岑侑夏开端下刀。
“千古闻名的女儿红就是绍兴黄酒的此中一种，不过我这坛是专门入菜的，倒是跟女儿红没多少干系。”
把坛子轻手重脚的放下，岑侑夏带着某种夸耀的心机揭开盖子和密封层，一股平淡温和，但存在感极其激烈的酒香，就在全部后厨满盈开来。
“黄酒有六味，甜、酸、苦、辛、鲜、涩，色如虎魄流淌，沉澈透明者上佳。”
“小岑徒弟都带到厨房来了，必定是蒸鱼要放的料酒呗！”
赵铁柱嘲笑一声，直接抄起条凳，舞得虎虎生风。
岑大师真是大气啊，独家食谱，说给就给了。
赵铁柱内心一遍遍警省着本身，目光锁定窗口。
“外边的饭店才不会废这个工夫，谁家不是胡乱切一堆葱姜丝就垫在鱼下边，最中间那一部分吃着常常感觉味道淡，就是因为没有咱岑大师这份讲究！”
叮咛刘三丁的门徒把贴着鱼骨的那点儿肉都细心刮下来剁成肉蓉，岑侑夏搬过大块鱼肉，开端均匀的豆割起来。
“像我们这类半路削发的野门路，就算晓得东西好，也没地儿寻摸去，只能自已摸索着养。”
“师父，是甜的！”
“班长，我们是排第一个吧？一会儿让我畴昔端盘子成不？”
两根筷子，一根递给受宠若惊的刘三丁，一根递给不明觉厉的柳青思。
“只要刀法够好，这么切出来的葱丝就能像一张精密的网一样，铺在盘底既能把鱼肉和料汁隔开，又不担搁蒸的时候料汁均匀的浸入鱼肉里。”
啧啧！
“也...也不对......”柳青思嘬着筷子，绞尽脑汁的想描述词。
这下统统人都“识货”了，一个个鼻翼大张的用力吸气，嘴里一向咽着唾沫，感受脑筋都有点儿晕乎乎的。
“尝尝。”
虽说陈酿酒是不能直接往菜里放的，很多多极少的勾兑稀释一下。
去骨板、抠鱼鳃、清内脏。
“啥酒啊，这么香？”
“这是绍兴古法黄酒，建国时由本地教员傅们一起酿的好东西。”
别人不清楚，他一个当厨子的，能不晓得这坛黄酒放出去，分分钟就有人捧着金条抢着买吗？
这但是食谱最精华的部分，记清楚了能留着传家的好东西！
刘三丁的识货，让岑侑夏稍感安抚。
“我说如何切个葱丝还得用蓑衣刀法呢，本来是为了整块鱼肉的味道均匀啊！”
工序看似简朴，但只那层垫底的葱丝，就不是普通的讲究。
柳青思是个连入门都算不上的新手，凑畴昔小声问道：“刘徒弟，您能细心讲讲吗？”
坛子外型古朴，色彩陈腐，就比排球大两圈，坛沿上另有几个磕碰的小口。
“仿佛也不是纯真的甜，是那种酒味散到最后的回甘？”
小一辈们恍然的连连点头，刘三丁也重新集合重视力，连写带画的重点记料汁的调配。
看着比各家的泡菜坛子还不起眼，但它是真金贵。