在明天的‘特训’中，光这一刀，杨四段便反复了不下百次。
他出世在一个浅显家庭，三十三年前出师入行，十二年前进级成了四段大厨，但当时肉类禁食，厨师的人为并不是很高，加上因为几次投资失利，肉类解禁之前他乃至处于负债状况。
顿悟的持续时候不会很长，但充足对峙到完赛了。
他呢喃了一句：“兄弟，看你的了！”
这句话如同一道冷水，让杨四段俄然打了个冷颤，很快他便发明，本来脑海中杂七杂八的动机，在这一句话下尽数消逝。
如许的一道超品蹄膀，如果连五段晋考都没法通过，那李宇找块豆腐撞死算了。
这是一种很玄奥的状况，有点近似于所谓的‘buff加持’，在这类状况下，杨四段烹制的，又是本来品级就不低的破店蹄膀，蹄膀成菜后的品级，能够冲到六品上乃至更高！
深吸了一口气，杨四段闭上眼，罢了，赌吧！能成则成！
接着李宇又看向了杨四段，他的坐位在观众席第三排，不需求看直播画面也能够看清赛场环境。
观众席上，李宇看着钱四段的这几个步调，不由微微点头，不管是剖腹的那一刀，还是接下来的清理内脏与切块，钱四段做的都相称完美。
见到这一刀，观众席上，李宇看向赵靖：“赵大哥，恭喜了。”
对啊！烹调是我的信奉，厨刀是我的家人，我为甚么要拿我的信奉、我的家人去打赌？
入刀的力度与角度，内脏措置的前后挨次，这都需求大量实际才气把握的，上辈子五星旅店的浅显厨师，差未几也就这程度了。
要晓得，现在肉类解禁方才一年呢，可见钱四段常日里定然下过很多工夫。
这刀需求沿着蹄膀骨缝顺切，至上直划到底部，不能有一丝一毫的失误，一旦没有切好，将会极大影响到蹄膀的受料面积，到时候烹制出的成品将会咸淡不均，极大影响到成菜的口感。
因为崂山地区这些特别的气候、水质前提，使崂山松菇具有了入口紧软、爽滑等品格，风味奇特，算得上是菌类上品，独一少数菌种能与之媲美。
直到一年之前，肉类全面解禁，美食答复期间到临，厨师的身价和人为才不竭上涨，这一年间，他虽还清了债务乃至还小有积储，但远谈不上家底丰富。
这也是钱四段的聪明之处――操纵地区食材的奇特口感，为本身的成菜增分。
在昨日的‘特训’中，杨四段的合格率约莫在百分之八十五摆布，不算太高也不算太低，考虑到明天赛场的压力，胜利率怕是又要降落几分。
要晓得，在此之前，厨师界最高品级的成菜，不过是一道七品中的素菜罢了，那道菜还是欧洲数位大师通力合作，用时数日才制作完成的欧式杂烩。
崂山菇炖鸡，是清岛代表菜之一，其选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。
此时杨四段已将蹄膀过水捞出，正筹办下最首要的一刀。
不考虑厨师资质、不考虑比赛法则、不考虑其他统统先决前提，单说菜品品级，这道成菜乃至能够帮忙厨师打击六段！
说罢，他左手翻过蹄膀，右手顺缝下切，半晌后，只见一道刀口稳稳的沿合着骨缝，自上而下贯穿蹄膀。
赵靖楞了几秒，旋即神采大喜，道：“你是说老杨他....？”
只要杨四段这刀不呈现失误，这道菜起码能达到四十五分，也就是五段的合格线，至于可否压过其他厨师的分数，这就要看杨四段的机遇了。
第一排的评审都是资深老餮，一旦呈现这类失误，几近能够说是五段有望了。