李宇重生前，树城的老厨师称这一刀为“六合线”，顶尖的蹄膀制作大师，刀尖能完美符合骨缝，使蹄膀内部受料面积达到极致。
在昨日的‘特训’中，杨四段的合格率约莫在百分之八十五摆布，不算太高也不算太低，考虑到明天赛场的压力，胜利率怕是又要降落几分。
因为崂山地区这些特别的气候、水质前提，使崂山松菇具有了入口紧软、爽滑等品格，风味奇特，算得上是菌类上品，独一少数菌种能与之媲美。
顿悟的持续时候不会很长，但充足对峙到完赛了。
在明天的‘特训’中，光这一刀，杨四段便反复了不下百次。
接着李宇又看向了杨四段，他的坐位在观众席第三排，不需求看直播画面也能够看清赛场环境。
如许的一道超品蹄膀，如果连五段晋考都没法通过，那李宇找块豆腐撞死算了。
这也是钱四段的聪明之处――操纵地区食材的奇特口感，为本身的成菜增分。
鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的，仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。
此时杨四段已将蹄膀过水捞出，正筹办下最首要的一刀。
真正的单人烹制记录，是几位六段大厨共同保持的七品下！
就在他筹办下刀的一刹时，李宇的脸庞俄然呈现在他脑海。
第一排的评审都是资深老餮，一旦呈现这类失误，几近能够说是五段有望了。
深吸了一口气，杨四段闭上眼，罢了，赌吧！能成则成！
只要杨四段这刀不呈现失误，这道菜起码能达到四十五分，也就是五段的合格线，至于可否压过其他厨师的分数，这就要看杨四段的机遇了。
“没错，今后要叫他杨五段咯，”李宇轻靠在观众席，一脸轻松。
说罢，他左手翻过蹄膀，右手顺缝下切，半晌后，只见一道刀口稳稳的沿合着骨缝，自上而下贯穿蹄膀。
他出世在一个浅显家庭，三十三年前出师入行，十二年前进级成了四段大厨，但当时肉类禁食，厨师的人为并不是很高，加上因为几次投资失利，肉类解禁之前他乃至处于负债状况。
灶台旁，杨四段的面色虽很安静，但他的心境却已然荡漾万分。
入刀的力度与角度，内脏措置的前后挨次，这都需求大量实际才气把握的，上辈子五星旅店的浅显厨师，差未几也就这程度了。
赵靖楞了几秒，旋即神采大喜，道：“你是说老杨他....？”
这是一种很玄奥的状况，有点近似于所谓的‘buff加持’，在这类状况下，杨四段烹制的，又是本来品级就不低的破店蹄膀，蹄膀成菜后的品级，能够冲到六品上乃至更高！
这句话如同一道冷水，让杨四段俄然打了个冷颤，很快他便发明，本来脑海中杂七杂八的动机，在这一句话下尽数消逝。
观众席上，李宇看着钱四段的这几个步调，不由微微点头，不管是剖腹的那一刀，还是接下来的清理内脏与切块，钱四段做的都相称完美。
不考虑厨师资质、不考虑比赛法则、不考虑其他统统先决前提，单说菜品品级，这道成菜乃至能够帮忙厨师打击六段！
要晓得，在此之前，厨师界最高品级的成菜，不过是一道七品中的素菜罢了，那道菜还是欧洲数位大师通力合作，用时数日才制作完成的欧式杂烩。
这几白天，他和李宇扳谈了不下千句，有对刀工的了解，有对火候恶掌控，但这时他记起的，倒是一句李宇不经意间说过的话：“信心这东西嘛...说白了就是用来打气的，信奉则是拿来死守的，你能够没有信心，但是不能把信奉拿来当砝码吧？那这信奉还不如不要。”