比及五花肉在水中浸泡了一小会，和顺又往内里加了些滚热的水，然后用双手几次挤压着，让血水渐渐排泄来。
世人很感兴趣，谛听起来。
方大石闻言便便将肉捞了出来，放在砧板上，横切竖斩，手起刀落，刷刷几下，切成寸许的方块。
“呵呵，看模样，算是平局！”一个熟谙的声音从人群中传来。
高大厨眼正眼也不看她，只用手指在肉上弹了弹，不由啧啧两声，有些轻视的说：“丫头，你这两块肉都是昨儿个的货**，肉质也只能算是勉强拼集，难不成你们堂堂醉仙楼偌大一个酒楼，只要这个吧！”
“嗨，我也是那日瞧见爹这么做的，如法炮制便是了！石头哥，将肉取出来，改成小块！”和顺随便敷衍了一句，接着叮咛道。
李掌柜也咽着口水，小声道：“这吃相，的确就是恶死鬼投胎！”
……………………
保藏满1000加更~）
世人又齐齐转头朝向一边，温守正不知何时赶回了‘醉仙楼’，不进后厨，却站在了人群里。
“这也叫略微吃多了一点点？差点连盘边都舔洁净了！”和顺暗笑。
看得出来，虽是有和顺在一旁壮胆，可第一次掌勺的严峻，还是在所不免的！更何况是在这类状况下！
彪形大汉打了个大大的饱嗝，满脸幸运道：“见笑，见笑了！太他奶奶的好吃了，略微吃多了一点点。”
“妙！实在是妙！”方大石面前一亮，伸出大拇指。
看得方大石两眼放光：“和顺妹子，这一手你何时学会的？”
左边阿谁沙锅里，寸许的肉块红澄澄、油汪汪，色如虎魄玛瑙普通，汤汁浓烈厚重，一股红烧肉特有的香气就在世人鼻间游走。
温守正走到桌前，敲了敲阿谁酒坛的便道：“高兄，实在我一见，就晓得这是你烧的红烧肉。如果真以技术论，莫说是小女和小徒，便是我，恐怕也非你的敌手。你制的红烧肉，火候老道，伎俩纯属；用绍兴老酒的酒坛烹肉，心机细致，创意独到；用尖刀将肉大要豆割，看似浑圆一体，实则切分红块，这刀工了不得！整块肉，大要栗红，吃时模糊可见内里红色；瘦肉纹理美妙，似从大理石上挖了一块下来，品相极佳，还未入口，就让人丁水直流，红烧肉味道能够说是入口即化。插手山查、陈皮、杏仁，更加让肉酥烂入味。此中的桂花、香菇、马蹄、冬笋，更显肉菜中的清爽。不过……可惜啊可惜，恐怕你就输在这清爽上了。”
高大厨那边行动更快，此时已经将肉下油锅了，一股炽热的肉香立时超脱开来。
然后将肉捞了出来，丢进中间的一口沸水大铁锅里煮，沿着锅边加了一碗料酒，一边煮一边抄起一个大勺子，渐渐撇去浮沫。不消一会儿的工夫，就见那肉在锅里垂垂的收紧了，浮沫也不再冒出。
大汉此时好不舒畅，左边一筷子右边一筷子，吃得不亦乐乎。吃到厥后兴趣大发时，更是连勺子也不消，直接抄起沙锅，就将肉汤浇在饭上搅拌，扒拉得虎虎生风，吃的一片狼籍。
“来喽，让您久等了――”圆子充当了跑堂，端着一个冒着热气的托盘，内里一个沙锅、一个酒坛，一溜小跑的出来了。
这两块带皮五花肉肥瘦相间，恰是做红烧肉的好料子。
“平局？”方大石和和顺异口同声收回一声惊呼。
待水沸后，抽出几根柴火，变成小火慢炖，两人这才松了口气。
如果在大师的帮忙下，真能拼到PK前五，也算是逆天了；
温守正持续道：“高兄，我不是说你的红烧肉烧得不好，单论味道，你绝对是远在小女和小徒之上的，但是你却没有掌控住红烧肉的真谛。这个红烧肉是一个官方菜，而非达官朱紫席上珍品。我们大周朝，官方多豢养肉猪，但是富人不屑吃，贫民不会煮。这道红烧肉，倒是把肉猪的味道阐扬到极致，油大味重，农家做法最好，浇上烧肉的汤汁配米饭最是过瘾。这位客长点的菜，原意就是想这类利落吃法。高兄，你看，你的这一道红烧肉烧得太精美了些，不见油色，汤也收的精干，并且大抵烹肉时加了大量的辅菜解腻，倒是弄巧成拙，丢了这红烧肉的神髓。”