和顺忧思重重，双手举着的刀，竟似有千斤之重，一向迟迟未敢脱手。
“爹，切了这么多菜，你看土豆、干丝，另有鸡块、鱼片甚么的，如何办啊？”
“这刀法，首要能够分为：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕十二种技艺，常平常用切、削、剁，明天爹就来教你切。”温守正说罢，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼表示和顺近前细看。
“比如这只土豆，如果不消刀切，只能蒸煮，而改刀后，不但便于烹调，食用便利，并且烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快。”说着反正两下，将这只土豆切成了均匀的四瓣。
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“我尝尝吧！”和顺悄悄缓了口气，谨慎的提起刀，一刀刀斜斜的精密的落在翠绿的黄瓜上。
后厨的其他杂役、小厮也都纷繁自寻余暇，或是拼着凳子打盹、或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在墙根儿底下边晒太阳边打赌。
张着嘴，半天说不出话来。
圆子用心的雕着他的萝卜，二狗默不吭声的练着各式刀法，只要小五还是不幸兮兮的干那永久干不完的杂活！
和顺手起刀落，不等温守正再次鼓励，一只土豆在手中转了一个圈，方才还是一个团体，再看时，已是片片划一的躺落。
“傻丫头，这还用说，十足带回家去，这些都是下脚料，扔了也华侈！”
和扎眼神迷离，昂首望着身边的父亲，抿着嘴，重重的点了点头。
“柔儿，别怕，这没外人，来尝尝看，渐渐切。”温守正鼓励道。
“这小子，跟着我学得够多了，来别磨蹭了，爹本日先教你最根基的刀工！”温守正说着，顺手操起一把菜刀，比划着和和顺讲授道。
温守正看着和顺，欢畅地哈哈大笑。
午餐刚过，众位大厨便各自找地儿歇着去了。
几位大厨的门徒倒是颇用工夫。
自打重生以来，多少次魂牵梦萦的刀具，现在当真握在手上，和顺竟不敢等闲下刀了。
部下的土豆、菜刀、案板、仿佛就是宿世本身熟谙的老朋友，那温度、形状、尺寸……无一都是那么的合适。
“刀工，顾名思义就是切菜的技术。我们做菜的人使刀，就是要按照烹调与食用的需求,将各种食材加工成必然形状,使之成为搭配菜肴所需求的根基形状。”温守正说着，顺手取过一只土豆，“刷刷”几刀，就将土豆削了个干清干净。