和顺刚要用勺舀。
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。
“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
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“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正蓦地回过神来。
实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
和顺听得细心，有条不紊。
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
“好！”和扎眼睛弯弯如新月，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手敏捷的掰着，又用刀轻巧的撤除菜叶，只留下微绿的菜帮。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！
“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
菜芯微黄，极其柔滑。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。
“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！
“加醋！”温守正递过醋碗。
张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”
“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。
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这几日闲暇，和顺翻看了高大厨的古谱，内里记录了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，现在和顺灵机一动，干脆尝试了一把。
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
所谓默契，莫不就是如此？