和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。
“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
“平常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱明天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，我们只用菜帮！”温守正想了想道。
“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。
现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。
和顺听得细心，有条不紊。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。
“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。
“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
所谓默契，莫不就是如此？
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。
“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。
“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。
和顺刚要用勺舀。
“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。
“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。
“柔儿！”温守正底子没反应过来。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。