与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。
“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！
小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
“平常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱明天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，我们只用菜帮！”温守正想了想道。
微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！
和顺刚要用勺舀。
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！
只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。
大火猛炒半晌，倒入事前调制好的高汤一勺煨煮开来。
现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。
“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。
“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是颠末端储存，表面虽老，但是菜芯却包含了浓浓的本味，想那张大厨遴选白口菜，定是要撤除老叶，只取此中的嫩菜芯来快速炒制，天然口感最美。”郑大厨解释道。
“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。
微绿的菜帮刹时度上了一层金黄。
和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
“柔儿！”温守正底子没反应过来。
“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。
所谓默契，莫不就是如此？
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。
“是，爹！”和顺笑着应道。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
一阵清爽的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。
和顺听得细心，有条不紊。
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。
和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。
“好嘞！”和顺抄起炒勺，学着温守普通日的模样，萧洒的扬了两勺油。
小五敏捷的几下就把个胖胖的明白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。
“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。
本日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
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“入白菜。”温守正大喝一声。
随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。