行动行云流水，超脱天然，很有大师风采。
金大师乐呵呵地用把切好的里脊丝放进剖开洗净的半个竹筒里，撒上一些盐末和些许白酒，磕入几个鸟蛋的蛋清抓匀腌制，就放在一旁。剩下的蛋黄当然也没被抛弃，在唐墨的激烈要求下，被金大师细心地放在一个小猴子的竹碗里。
每一根里脊丝的大要都被蛋清包裹着，接受热油的浸润的同时，还能锁住内里肉丝的水分不至于流失。这时候油温可千万不能太高，不然蛋清一旦过分凝固焦脆，糊锅不说，对里脊丝的庇护也就落空感化，导致肉丝干柴老化。
再坐火，浇入小勺开水，微沸以后再次提锅，不过此次是在另一个盛菜的竹筒上方停下，左手提锅轻抖，右手竹筷悄悄一拨，锅里的里脊丝就全数落入竹筒里，一丝也不落在竹筒以外，一丝也不残留在锅中。
比及锅中青烟减少，看着油温已经降到5成，倒入腌制好的里脊丝快速滑炒。
刚从水边返来的小江怕他会出不测，忙不迭地跟着去了。
金大师轻喝一声，折叠锅被他敏捷提起，在空中划过一个完美的弧度，精准地悬在一旁的半个竹筒上方，筷子刚好挡在锅的边沿，挡着肉，滗出多余的油份。
“徒弟先吃？不不不，徒弟在忙着炒菜呢，他必然不但愿我打搅他白叟家的。”唐墨的内心吃货小人儿立马辩驳，并胜利压服了端方小人儿。
金大师也不说他，细心地察看者锅里的里脊丝的窜改。因为这是荒漠中的临时炉灶中烧着柴火的折叠锅，火候没那么好掌控，锅口小并且平底。比厨房里稳定的炉火和圆底炒锅要难节制很多。
因而，唐墨旁若无人地大快朵颐起来。
“啪！”
“那你给徒弟说说，好吃在那里，为甚么你感觉好吃？”
“开打趣，你觉得问我题目我就会停下来吗？这是不成能的。”唐墨一边咀嚼着鲜美多汁的里脊丝，一边在内心冷静地想。
“哎哎哎，你应当喊徒弟先吃的，尊老敬老尊师重道懂不懂？”唐墨的内心的端方小人儿在劝唐墨。
比及脂肪收缩变硬，内里的绝大部分油脂也被火的热力逼出来，在折叠锅里呈现一层清澈的猪油。
看来他公然是化悲忿为食欲了。
“这个啊……”
“起！”
拿起沥干水分的竹笋倒入锅里，充分炒匀以后，倒入小半碗山泉水，盖上锅盖焖煮。
唐墨咕嘟一声，咽了口唾沫，在徒弟那严厉的神采上踌躇了三秒，还是乖乖回身往溪水边去洗手去了。说真的，徒弟严厉起来的时候还是挺可骇的。对于这个便宜徒弟，唐墨是又爱又恨的。爱是因为他能做好多吃的，每次都能做出不一样的味道。恨是因为他对餐前餐后的端方特别严格，特别是饭前洗手。明显本身刚才抓鸟蛋之前才洗手嘛。
金大师拿着筷子的手反手一拍，悄悄打在唐墨伸出的龙抓手手背上。
出锅的肉丝方才在竹筒里落定，急不成耐的唐墨已经饿虎扑食一样飞扑过来，不管是速率、神采、口水，都非常清楚地阐述了他对肉的非常巴望。
“小猴子，肉丝好不好吃？”金大师蹲下身，看着唐墨问道。
金大师捡出猪油渣安排一边，把折叠锅从火焰上挪走半晌。滑炒最讲究的就是油温，温度太低肉会干老无嚼劲，温度太高则会粘锅。火候不敷则肉不熟，火候过分则干柴难咽。
是以金大师要时不时把折叠锅略微抽离火苗，既然没有稳定的可控的火源，那就通过手工挪动锅体来节制最适合的温度吧。
“去去去，你但是个男人汉啊，可别给徒弟我撒娇，老头子我可不吃这一套。你如果不说出点东西来，嘿嘿，不但这个肉丝不给你吃，一会儿的焖笋也不给你吃，让你眼睁睁看着我和你奶妈吃完。我可奉告你啊，阿谁可比这个肉丝还要好吃多了。”