首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第119章 麻油鸡
鸡肉冲刷过冷水后，徐乐开端演示，边说道：“从刚才筹办好的调猜中取出一部分花椒和香料，从鸡的前面塞进鸡肚子里。鸡肚表里都有调料，会增加口味。塞出来后，折断的鸡脚也能够塞进肚子里当作填料。”
“调料变成金黄色时，便能够倒入辣椒。”
周也对劲地指着徐乐说：“我们的活告白就站在这里。只要说是他做的，必定就会一抢而空。别担忧。”
“你在说甚么？我但是总编，你信不信我写你出来？”
锅盖一掀，味道让亚历克斯退了一步。豆瓣酱的味道和香菜的味道一样。喜好的人一顿三餐都吃，不喜好的人闻到就会逃窜。
“色彩变成金红色时，就胜利了。没错，用勺子舀起来时，是亮红色而清澈的。”
徐乐昂首看了墙上的钟，说：“要炖上两三个小时，香气才气渗入出来。我们要操纵这个时候筹办其他的鸡。”
厨房里充满了汤的香气，油烟机开端运转起来。
“插手方才筹办的调料和两种辣椒，直接放入锅中炖煮半个小时。记得事前取出内里的种子，不然会苦味，影响整锅酱汁的口感。”
“这是甚么东西？好臭！”
“我刚才演示过程时，你就在我中间。”
徐乐愣了一下，无语地说：“你能够问问它。”
亚历克斯皱起眉头，仍然不敢信赖。“他真的会做菜吗？”他问道。
徐乐从冰箱里拿出昨晚和盐异化的鸡肉，递给亚历克斯。
栀子汤快好了，他端了一碗出来。
“鸡浮起来就申明已经煮熟了。先倒入汤底，再倒入栀子水，然后插手150克的盐。到当时，味道根基上就差未几了。”
“现在，让我们措置鸡。这已经提早腌制好了。只需求倒入冷水，插手葱姜和大蒜去腥味。烫开非常钟摆布，大要会浮起一些泡沫，需求去除杂质。”
亚历克斯再次冲了上来。此次没人理他。他放肆地说了几句疯话后，乖乖站在桌子中间，看着徐乐开端筹办麻油鸡。
“没错！我连尝都没尝呢。我绝对不信赖你会做好吃的。翻开锅盖，给我拿只鸡来尝尝。”
经理白晓明赞叹道：“天哪，昨晚我们都在睡觉，而你却起来腌制了几十只鸡？”
他撒了一些冰糖，盖上锅盖。
徐乐回身向摄像机演示。他把汤底倒入锅中，十只鸡浮了起来。当他倒入一半的汤底时，它们立即变色。
时候到了，徐乐当即把鸡拿到水龙头下冲刷。颠末冷热瓜代，鸡皮会收紧，质地会变得更加紧实。
亚历克斯天然不会做这么傻的事。他晓得徐乐在嘲笑他。他哼了一声，说：“我不晓得谁最后会难堪。归正不是我。”
“听起来挺有事理的，他很专业。”
“没干系，我只需求约莫10分钟。”徐乐弥补道：“你只需求在鸡的大要涂抹黄酒和盐，再加点葱姜。”
亚历克斯不敢信赖地问道：“你买了多少只鸡？”
“这时，我们需求再插手一把冰糖。因为除了香气以外，调料另有一些苦味。按照小我口味插手糖来中和苦味。”
在锅里倒入适当的植物油并加热到30到40度时，他插手了葱姜片，最后插手香菜。略微炒一下，就能激起出香气。
他拿起锅，倒入油中，筹办炒糖色。他说：“炒糖色根基上是每个家庭必备的技能，我就未几说了。记着看到冒烟后变成棕色时，立即倒入栀子水。”
“嗯。”徐乐不想再和他争辩。他叫厨房的人帮手把调料塞进鸡肚子里。
“另有鸡肉吗？”
亚历克斯自言自语地嘟囔着，但他忍不住猎奇，走过来问：“加进汤里会好吃吗？”
“啧啧，好残暴。”亚历克斯不时地插话。“你有没有考虑过鸡的感受？”