首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第119章 麻油鸡
“色彩变成金红色时，就胜利了。没错，用勺子舀起来时，是亮红色而清澈的。”
时候到了，徐乐当即把鸡拿到水龙头下冲刷。颠末冷热瓜代，鸡皮会收紧，质地会变得更加紧实。
“嗯。”徐乐不想再和他争辩。他叫厨房的人帮手把调料塞进鸡肚子里。
亚历克斯在一旁讽刺。
“调料变成金黄色时，便能够倒入辣椒。”
亚历克斯自言自语地嘟囔着，但他忍不住猎奇，走过来问：“加进汤里会好吃吗？”
“在汤底中插手盐、鸡粉和更多的蚝油。酱油增加风味，还要插手豆瓣酱。”
“插手方才筹办的调料和两种辣椒，直接放入锅中炖煮半个小时。记得事前取出内里的种子，不然会苦味，影响整锅酱汁的口感。”
“没干系，我只需求约莫10分钟。”徐乐弥补道：“你只需求在鸡的大要涂抹黄酒和盐，再加点葱姜。”
“小火炖煮40分钟，然后关火让鸡肉入味。”
“现在，让我们措置鸡。这已经提早腌制好了。只需求倒入冷水，插手葱姜和大蒜去腥味。烫开非常钟摆布，大要会浮起一些泡沫，需求去除杂质。”
徐乐昂首看了墙上的钟，说：“要炖上两三个小时，香气才气渗入出来。我们要操纵这个时候筹办其他的鸡。”
“未几。”白晓明昂首望天，叹了口气。“有30多差未几40只。”
亚历克斯不敢信赖地问道：“你买了多少只鸡？”
他拿起锅，倒入油中，筹办炒糖色。他说：“炒糖色根基上是每个家庭必备的技能，我就未几说了。记着看到冒烟后变成棕色时，立即倒入栀子水。”
亚历克斯迷惑地问道：“明天能卖完吗？新菜还没甚么用户根本吧。”
“这时，我们需求再插手一把冰糖。因为除了香气以外，调料另有一些苦味。按照小我口味插手糖来中和苦味。”
厨房里充满了汤的香气，油烟机开端运转起来。
徐乐沉着地答复，昂首看着他说：“你明天来是来记录我的烹调过程的，而不是来评价我。并且，你还没尝过呢。”