首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第133章 蝴蝶酥
时候到了今后，取下锅盖，翻炒一下，以制止粘锅。现在，能够将方才筹办好的酱汁浇进锅里，插手适当的盐。然后，炖煮三分钟。比及出锅时，撒上一些葱姜，便可完成这道炒蟹。
"胡蝶酥？"
张亮做完小龙虾后，舀了几小盘他贵重的泡菜，然后转过身看着徐乐。“累了吗？坐下歇息一会吧。”
徐乐一向站在灶台前等候。
他说，“看起来真的很棒。”
徐乐将泡好的春笋放入开水中焯水，一边说着，“春笋要提早焯水一下。猪肉必须用米酒腌一会儿，以去掉腥味。”
然后，他往碗里放入面粉和淀粉，加水揉成光滑的面团。他将面团搓成围住锅盖的长条形，按下并拉出通气口。
张亮看着锅中的蟹腿伸展开来，忍不住讽刺道，“乱舞啊。”
“措置好的蟹要用盐腌制非常钟。”
徐乐按顺时针方向几次操纵了约莫八分钟。张亮从前面看着，感觉本身的牙齿有点酸。他说，“这太费事了...”
“你竟然会做这么庞大的甜点？”张亮吃惊地倒吸了一口冷气，用手指数着，“在你来这里以后，除了你做的国宴菜肴，你已经做了川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。现在你竟然还会做甜点？”
“哈哈，来者便是客。我们坐下一起用饭吧。”
菜肴都筹办好了，米饭也差未几泡好了。
就是来自上海老饭店的张通。早些时候，他来到“八岁饭店”用饭时，两人一不谨慎就聊了起来，他流露了让泡菜饭成为上海老饭店招牌菜的奥妙。
“哈哈，看起来固然不太都雅，但等下味道会很甘旨。”
徐乐一脸当真的神采。煮在陶瓷锅里的米饭不但仅是一道简朴的菜肴，而是一件被决计打磨的艺术品。
“等一下，烧饭时我不能用心。”
“这道菜的烹调过程非常简朴。大师只需求挑选质量最好、新奇的兰阳蟹，就不会失利。在腌制过的蟹暗语处撒上干淀粉，然后放在陶瓷锅中。加热一些油后，将暗语朝下放入锅中，蟹腿也是一样的做法。”
“我能够尝尝。”
“没干系，我得盯着。一旦水分蒸发完，我就得顿时加些配菜，不然锅底就会被烧焦。”
“不，这是改进版的米饭。”徐乐解释道。“固然泡菜汤有着悠长的汗青，但是质料的味道太浓了。为了适应大众口味，餐馆们都改成了泡菜饭。”
徐乐当真地考虑了一下。他仿佛在入眠前的恍忽状况中通过体系学过。
“倒掉刚才用来浸泡陶瓷锅的水，然后倒入泡好的米饭。接着插手这碗精华水，用筷子将米饭散开。”
“蒸米饭时，水面要高出米面约两厘米摆布。用筷子扒开米饭，如许底层的热量才气往上层敏捷通报。刚才加的水有个高大上的名字，叫做“麦拉德汤”。如果汤不敷，能够加一些新奇的水。不然，米饭能够做不熟。”
“我明白了。”张亮说，“那你筹算如何做你的胡蝶酥？我想偷偷从你那学学。”
“把配料摆好并用面团封住锅。现在，你得把锅翻转。记得用布挡住，谨慎别烫伤手。每次翻转时，在内心数着30秒。时候到了再次翻转。要留意锅里的油香声，那是米饭糊底正在构成。”
就在大师喊着要用饭的时候，门口响起了一声铃声。大师同时望向内里，只见亚历克斯戴着皮夹克和太阳镜，大步走来。“大师好久不见~~~”面对他暖和的问候，张亮的嘴角一抽。无法地问道：“你是不是算好午餐时候来的？”
他实际上是在给徐乐一个退路。毕竟，胡蝶酥是一道非常庞大的菜肴，失利率极高。在镜头前失利的话，必定会毁了他的名誉。