首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第43章 油焖洋葱的味道
“这是由王世祥先生缔造的奇特烹调体例——[油焖洋葱]！”
徐乐说这些话时，世人恍然大悟。
是以，徐乐特地挑选了这道菜——[油焖洋葱]，以揭示通过奇特的烹调体例和多种食材的应用，他能够激起浅显食材如洋葱的原汁原味。
这个味道！
是以，面对这道菜，蔡澜先生感到与老友相逢的高兴和冲动。
毕竟，这一集的主题是“食品的原汁原味”。
固然他们尚未咀嚼，但仅仅这股香气已经足以挑动胃口。
简朴的摆盘已足以让每小我垂涎欲滴。
但是，蔡澜先生从何尝过。
“蔡澜爷爷，快吃吧。如果不吃，这道菜会凉掉，口感就不好了。”
“请咀嚼吧！”
“看起来就像我在油锅里炸了这些洋葱。”
徐乐往锅里撒入一些白糖和盐，然后拿出了一个出人料想的调料——白酒。
蔡澜愣了一下，然后点了点头。
统统这些味道融为一体。
在高温下，小虾收回噼噼啪啪的声响。不到十个呼吸的时候，它们变成了金黄的甘旨。
……
“凡是，当我们烹调时，我们将洋葱作为帮助食材，操纵它奇特的味道来激起其他食材的味道。”
这时，徐乐暴露了一丝笑容。
蔡澜把洋葱和伴跟着一层金黄油的部分放入口中。
现在……他终究明白了。
洋葱的香气满盈在全部房间，令每小我不由大口吸气。
蔡澜没法肯定这甜味是来自洋葱本身，还是因为徐乐增加的白糖，或者……白酒？
“太棒了！太短长了！”
差未几到了时候。
他没有想到的是，徐乐竟然会在明天议论起这道菜。
它仍然是洋葱的香气，但不再是单调的纯粹洋葱香气。它是…一种更甜美的洋葱香气。
“但实际上并不是如许。在烹调的过程中，全部锅中的油温需求达到非常高的程度，也就是沸腾的油温度。”
最后，是徐乐以清脆的声音提示了他。
紧接着，口腔中满盈出虾的味道。
以后，蔡澜尝试在家里制作这道菜好几次，但统统尝试都失利了。
明显，他获得了胜利。
总之，这类味道逐步充满了他的全部口腔。
这些洋葱并不是在油中油炸，而是在油中炖煮。
并且…徐乐真的做出了这道菜！
它就像是油炸的洋葱，口感很脆生，底子没有书上所描述的软糯入味。
“统统这些帮助食材和烹调体例都只要一个目标。”
“我现在尝尝看！”
他的话解开了大师的疑虑。
徐乐浅笑着说。
起首冲上来的是洋葱的香气！
即便有些人不太喜好洋葱的味道，但他们对这类奇特的食材产生了稠密的兴趣。
畴昔了两分钟，徐乐拿起一把小刀，轻松地刺入洋葱。
“但是，【油焖洋葱】这道菜完整分歧。我一向在节制锅里的油温不要太高，保持在约莫70摄氏度摆布。以是，固然看起来像是在煎炸，但实际上更像是在炖煮！”
他微微一笑。
“但现在，我们将洋葱当作首要食材，采取了特别的油焖体例。在高温下，我们让油渗入到洋葱中，使其变得柔嫩，同时充满了油的香气。”
“本来油焖洋葱的真谛就在这里！”
当时，他传闻北京的王世祥先生有一道特性菜叫做油焖洋葱。
洋葱的香气、酒的清甜、小虾带来的海鲜特有的甘旨，以及油的香气……
油焖洋葱摆在光滑的红色盘子上，一勺金黄的油被倒在上面。
此时，火候逐步降落，沸油逐步减少。当只剩下三分之二时，徐乐当即燃烧了火。
蔡澜先生的眼睛紧盯着面前的油焖洋葱，非常镇静。
因为在油中焖煮，洋葱已经变得有些柔嫩和疏松。一夹起来，它开端分化。