首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第48章 惊人的烹饪技巧
一道菜只要多层次的味道，才气更加丰富。
换句话说，徐乐还需求通过特别的调味料为这道菜增加一些蟹的风味。
十五秒后。
“这一步的油煎是为了让鱼肉在锅中快速通过一次，以增加油香的浓烈程度。因为蟹肉中必定有很多浓烈的蟹油，而这类肥美的质感恰是我们想要仿照的。”
现在，锅壁上还残留着一些底油，能够用来炒其他的配料。
这个“蟹黄”是由鸡蛋黄制成的。
嘶嘶声响起——
锅中的食用植物油已经七八成热。
这道【蟹黄】菜并不算是甚么希奇古怪的美食。
锅中的香气立即满盈开来。
转眼间，蛋黄敏捷收缩，变成了像蟹黄一样金黄色的蛋球。
是以，必须从高处倾倒鸡蛋。
徐乐谨慎地站在板凳上，这一次，他的身高终究够用了。
顿时，香气四溢。
这一步对于这道菜相称首要。毕竟，在这道菜中，蛋清用来制作蟹肉，而蛋黄则用来制作蟹黄。
这恰是徐乐所需的结果。
这一步并不是传统宫廷烹调法中的步调，毕竟在当代中国并没有番茄酱。这一步是徐乐的创意，但他已经在之前咀嚼过，结果非常超卓。
他曾在北京的【福地】餐厅咀嚼过一道蟹黄摒挡，给他留下了深切的印象。
他身高略微不敷...
这是徐乐的寻求地点。
当然，一道甘旨菜肴的味道不能单调。
此时，已经能够嗅到蟹的味道。
这道菜完整由鸡蛋和鱼肉制成，看上去极其像蟹肉和蟹黄。并且，实际上能咀嚼到一些蟹的味道。真是奇异非常。
徐乐柔滑的声音喊道。
“起首，我们需求充足的生姜。只要如许才气炒出蟹的味道。”
“给我一个小板凳！”
蔡澜大师游历天下多年，咀嚼过一百多种分歧的【蟹黄】。
徐乐手握着已经搅拌均匀的鸡蛋，脸上暴露了一丝踌躇。
徐乐说着，统统的摄像机都对准了他。
现在，是时候插手鳎鱼了。
乃至有事情职员拿出笔和纸，记录下当听到这番话时脑海中出现的灵感。
但徐乐本身也不晓得此中的道理和规律。
锅里的油已经达到七成热，他将碗中的蛋白倒入锅中。
到目前为止，徐乐的每一步都与【福地】餐厅的顶级厨师们类似，乃至更靠近完美。是以，蔡澜对此非常对劲。
但是即便徐乐把手举到最高点，也难以做到如许的高度。
但是这个【仿蟹黄】不但需求类似的形状，还需求类似的味道。
现在，锅中的味道已经越来越靠近蟹的味道了。