首页 > 厨师的我，竟是李二的女婿 > 第82章 红烧肉出炉了
等锅里咕噜咕噜冒泡。
“急甚么，这道菜费工夫，比及中午用饭的时候差未几就好了。”尹煊摇点头，重新坐下来，抽过李丽质面前的纸：“我来看看你想的如何样了？”
撒上的小葱花恰到好处，中和了些许色彩，让这道菜不显得那么单调，像极了一座座河心岛。
等快到中午，感觉时候差未几了，尹煊再一次起家，到厨房里去。
收汁也是一项技术活。
炒糖色，等糖化了，从大气泡到绵绵小泡，开大火把肉放下翻炒，等肉滚上糖色，把筹办好的八角、陈皮、姜片、葱段下入锅里，借着这股滚烫热气，把香料煸熟、把香气逼出来，再插手少量生抽，持续翻炒。
这是做菜时最常用的两种香料，很多需求炖煮的菜都离不开它们。
尹露露也画了一个，和李淑差未几，思路是精确的。
肥肉部分晶莹剔透，像块玉石，瘦肉部分色彩要深一些，这让她不由想起了本身父皇手里的一块玉石。
卖一百二十文的菜，在量上尹煊也不会鄙吝，两斤五花肉取出来，先不做任何措置，整扇放入葱姜水里泡上一会。
这道菜不管咸、甜都好吃，只是尹煊更偏咸口一些。
至于花椒......
尹煊报出一个菜名：“满江红，是一道纯肉菜，一百二十文。”
起锅小火，加少量油，插手两大勺白糖——红烧肉最首要的就是这个色。
李丽质吞了一口口水：“我要，我要，菜叫甚么呀。”
下饭！
八角、桂皮。
这道菜这就是这么费事。
李丽质更加等候起来了，固然从这个高雅的名字里读不出多少有效的信息，但尹煊的技术摆在那，她感觉就算是尹煊炒一盘石子，本身...嗯...程咬金也能嘎吱嘎吱的吃下去。
等锅里咕噜咕噜冒着大气泡，汁水看上去要烧干，见到锅底的时候，刚巧就是收汁最好的机会。
泡好了以后，再取出来切成两厘米见方的肉块，放一些料酒、再焯一下水，等浮末飘出、肉色发白，捞出洗濯洁净备用。
一道菜不管好不好吃，如果不下饭的话，那就是一道失格的菜，美食的意义就在于翻开食欲、带来幸运。
有了这些香料，能做的硬菜天然就是红烧肉。
浓稠明丽的深红色，上面装点着几朵小葱花。
这一块，她配上了米饭。
鲜、咸，肥肉虽多可一点都不腻口，炖了两个小时，让这一整块肉几近是达到了入口即化的境地。
起锅装盘。
转中小火，就让它在灶上这么炖着，起码要炖两个小时。
红烧肉是一道很特别的菜式。
李淑倒是画出来了一些，思路是精确的，但还是差了一些，尹煊打归去，让她重新思虑一下，离精确答案，她已经很靠近了。
白净的米饭上染上红色晶莹的酱汁，和红烧肉一块入口。
这一步是为了消灭肉里的血水，也是为了去除臊腥味——好的猪肉不能说没有这些，只能说很淡。
等香气浓烈起来，便能够加水——不加冷水，放温热的熟水，趁着水烧开的这段时候，该撇去浮末撇去浮末、色彩不敷再添一些老抽。
至于玖儿......还是还是一串葡萄。明天王氏就能把葡萄买返来，就是不晓得精挑细选的酸葡萄，她能不能吃的惯......
尹煊笑眯眯地走出厨房，朝着李丽质她们号召了一句：“今个本店又上了一道新菜，要不要尝一尝？”
但是很明显，李丽质还是一点眉目都没有。
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