首页 > 厨师的我，竟是李二的女婿 > 第82章 红烧肉出炉了
当然不管它在哪个菜系中，做法都大同小异，只是细节上略有些分歧。最大的辨别就是口味，南边多甜口、北方多咸口。
尹煊不由得叹了口气，如果前次体系的奥秘欣喜礼包是高压锅就好了，有了高压锅炖煮个十几、二非常钟就成。
李淑倒是画出来了一些，思路是精确的，但还是差了一些，尹煊打归去，让她重新思虑一下，离精确答案，她已经很靠近了。
提及来红烧肉实在很有本帮菜的特性——浓油赤酱，色香味浓。
李丽质迫不及待地夹起一块。
起锅小火，加少量油，插手两大勺白糖——红烧肉最首要的就是这个色。
其他的菜虽好，但不像红烧肉如许能扛得起门面。
炒糖色，等糖化了，从大气泡到绵绵小泡，开大火把肉放下翻炒，等肉滚上糖色，把筹办好的八角、陈皮、姜片、葱段下入锅里，借着这股滚烫热气，把香料煸熟、把香气逼出来，再插手少量生抽，持续翻炒。
大唐是没香叶的——这类产自月桂的叶子，现在还发展在地中海一带，乃至都没有商贾将它千里迢迢地带到大唐来。
等锅里咕噜咕噜冒泡。
这一块，她配上了米饭。
尹煊又盛了几碗米饭，端了出去。
至于玖儿......还是还是一串葡萄。明天王氏就能把葡萄买返来，就是不晓得精挑细选的酸葡萄，她能不能吃的惯......
纸上还是是空缺的。
这道菜这就是这么费事。
菜方才落桌，李丽质和李淑就不约而同地收回了一声感慨。
这一步是为了消灭肉里的血水，也是为了去除臊腥味——好的猪肉不能说没有这些，只能说很淡。
上午还是是教她们读书。
又有新菜了！
纯肉菜。
白净的米饭上染上红色晶莹的酱汁，和红烧肉一块入口。
体系商城里的这两种香料代价也不便宜，都是十文一两，不过和药铺的代价比起来，无疑要便宜很多。
有了这些香料，能做的硬菜天然就是红烧肉。
咀嚼几下，咽入喉咙，另有一小抹并不高耸的回甘，促使着她按下筷子又夹了一块。
尹煊笑眯眯地走出厨房，朝着李丽质她们号召了一句：“今个本店又上了一道新菜，要不要尝一尝？”
这让李丽质给出了对美食最高的评价。
收汁也是一项技术活。
尹煊报出一个菜名：“满江红，是一道纯肉菜，一百二十文。”
至于花椒......