首页 > 厨修 > 【51】发酵和饧面!

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面团……变大了。

唰!

“呼……第一步‘和面’,完美!”

“这还不完美?”

“真……真短长!”

咣铛!

“甚么?”

非常苦涩浓烈。

饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道,有嚼劲,柔嫩,口感也更加的细致和顺滑。

但这异界,实在还是第一次尝试,罗修必须完美的做好每一道工序,不容出任何一点不对。

这一样是不成或缺的一步。

聂极在一旁也喃喃说着,他已经迫不及待的想要看看,罗修到底会做出一份如何了不起的菜品。

有这般灵度的灵材帮助,这菜品的层次,如何说都要达到一阶灵食的程度。

香味,就如同炸弹普通喷发而出,每小我……都完整迷醉了。

麻飞吞咽了下口水,这时候才不得不承认,为何自家圣厨大人,会如此客气和高看这个少年厨师。

罗修却直接把盖子一掀,一股更惊人的光芒,刹时从盆内冲天而起,将全部九重楼映照的金光闪闪。

当然,换了宿世的面点师,这两个字明显再体味不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必必要做的两个步调!

连王羲都不例外,他已经完整被罗修的伎俩,所吸引住了心神。

在无数人失神之际,罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧盖上,完整与氛围隔断。

罗修的脸颊,都被染上一层金黄。

聂极和麻飞第一个惊呼。

以本身浅显人之躯,动用灵材,做出极致完美的菜品,这不得不说是一个庞大的应战!

右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体格的要求极高,身材承担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上宿世的历练,对于力道的应用有了必然心得,罗修恐怕还不能轻松地将这门奇异的技艺,完整把握,发挥出来。

何况,他做面用的,但是号称灵谷之王的――天雪玉灵谷!

“让面醒一下,静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团,面筋处于严峻状况,韧性很强!”

“这么激烈!”

一听就晓得,这是金属材质的棍子。

两种加工差未几完工,一旁面团的发酵和复苏,也到了大功胜利的机会。

这说法,很有烹调的根据……但普通人,却明显把它忽视了。

又是两个在场合有人都没听过的名词。

下一秒,通彻的金光刹时顺着开口,爆射而出。

“应战么……”

甩了甩手臂,一旁的王羲却忍不住问道:“这面团,还没好么?”

罗修将昨日蜂蜜调配的酵母,微微放入了面团当中,而后揉搓了下,便放在那饧面!

罗修没有焦急开端制作馒头,而是拿起了一个小盆,将金灿灿发光的面团,放入了出来。

堂堂的圣厨,在罗修做出这个面团以后,完整失态了。

“这又是甚么?”

每一面,都好似折射着刺眼的光辉!

“好了!”

“静置饧面一段时候后呢,面筋就能获得败坏减缓,延展性增大,便于下一步工序的停止!”

“对,还需求发酵和饧面!”

“灵性面团做成了,接下来……该是面食了吧?”

金光顿时收敛。

统统做法的前提,都是为了面团更加完美。

罗修深呼出一口气,虽说宿世,这一道工序做了不晓得多少次,早就已经了然于心。

“是灵材,便宜的一种灵材!”

是指将和好的面,在进一步加工或烹调前静置一段时候。

罗修在一旁揉搓起了高筋和低筋的面粉,这是制作别的两道菜品的食材。

罗修要做的别的两道,倒是西式和日式的――雪藏蛋糕、天妇罗。

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