首页 > 厨修 > 【51】发酵和饧面!

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这是一种用含有丰富灵性的天雪灌溉孕育而成的灵谷,一颗天雪玉灵谷,带有的灵性,是面前灵材灵玉冬谷的无数倍。

“让面醒一下,静置一会……因为方才颠末几次揉搓后的面团,面筋处于严峻状况,韧性很强!”

“这么浓烈的光芒!”

蛋糕和面衣!

“这么激烈!”

统统做法的前提,都是为了面团更加完美。

“好惊人的光啊!”

麻飞吞咽了下口水,这时候才不得不承认,为何自家圣厨大人,会如此客气和高看这个少年厨师。

罗修放下玄色的白罗镇魂棍。

“不,切当的说,面团才方才完成了第一步,但……还不敷完美!”

但罗修仅凭最根本的灵材,就超出了高阶灵材天雪玉灵谷做出的面团……这类水准,放眼全部美食大陆,也是绝无独一。

右臂有些酸酸麻麻的,这真正的“白罗蛇转炼”,对体格的要求极高,身材承担很大,若非昨日的脱胎换骨,加上宿世的历练,对于力道的应用有了必然心得,罗修恐怕还不能轻松地将这门奇异的技艺,完整把握,发挥出来。

“好了!”

每一面,都好似折射着刺眼的光辉!

咣铛!

罗修嘴角浮笑,宿世的他就是一个喜好应战之人,这一世,他一样不例外。

香味,就如同炸弹普通喷发而出,每小我……都完整迷醉了。

罗修没有焦急开端制作馒头,而是拿起了一个小盆,将金灿灿发光的面团,放入了出来。

聂极和麻飞第一个惊呼。

在坐的统统人,穷极平生,都没看过如此标致的面团。

“真……真短长!”

“静置饧面一段时候后呢,面筋就能获得败坏减缓,延展性增大,便于下一步工序的停止!”

金黄、灿烂,流光溢彩。

饧面,在发面过程中也称作“醒面”。

在无数人失神之际,罗修倒是掉头取来了一个密封的盖子,将小盆紧紧盖上,完整与氛围隔断。

王羲也被面前的一幕,所完整惊到了。

当然,换了宿世的面点师,这两个字明显再体味不过……任何面团揉搓完成,饧面和发酵,这都是必必要做的两个步调!

是指将和好的面,在进一步加工或烹调前静置一段时候。

饧面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道,有嚼劲,柔嫩,口感也更加的细致和顺滑。

“应战么……”

其实在死面(相对于发面)的制作过程中,饧面的意义与感化在于,能够让面团中,没有吸足水分的粉粒,有一个充分接收水分的时候;也能够让没有伸展的面筋,获得进一步的法则伸展!

“这还不完美?”

罗修搅拌好了蛋糕的面糊,另有天妇罗的面衣。

连王羲都不例外,他已经完整被罗修的伎俩,所吸引住了心神。

一听就晓得,这是金属材质的棍子。

“甚么?”

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