陈文说完，也把火关成小火，盖上了盖子让五花肉渐渐的炖，问道：“小龙，感受如何样，还能跟的上记录吗？”。
陈武又道：“行了，你小子现在就回你的房间去，把明天做的这三道菜给我好好的复习一下，在脑筋里好好的回想一下重点，说不定哪天，我们还会让你再做一次，你要时课筹办好了，”。
说完，陈文停了一停看了一下当真做的条记的卞成龙，又接着道：“这个时候的水要一次放好，非常讲究水放入的多少，放的少了会很轻易烧干了，到时候要再加水，如许会粉碎肉的口感,但是万一真的烧干水后，你必然记得要加的是开水,如许多少能减少一点肉的口感流失,还不会让肉收缩，普通而言，都差未几以水淹没过五花肉，高脱手指的两指宽度以上，就差未几了，用大火烧个非常钟后，就改用小火炖，小火炖的时候会比较长，起码都差未几在三非常钟如许，麻香肉之以是好吃，也就是这个小火渐渐的炖，”。
“恩，晓得了大徒弟，我今后会该掉的。”卞成龙重重的点了点头说道。
“额，二徒弟，你如何如许啊，人家还沉寂在大徒弟的这道麻香肉上，你这一说，不是打击我嘛，”卞成龙愁闷非常的说道。
卞成龙又问道：“大徒弟，为甚么要每个红烧的菜都要调成枣红色呢？”。
卞成龙一边看一边记录着，昂首说道：“恩，我晓得了，大徒弟，”。
卞成龙吓得一阵大呼；“爹爹救我！...."就从睡梦中惊醒发明还是半夜。不过醒来后的卞成龙拍拍脑袋，感觉没甚么大碍，只是在影象里多了很多又像菜谱又像经文的东西。
一转眼，已经在这快半年了，本身的爹，现在过的如何样，另有没有死，不是爹挡着那些兵士，他也不成能象现在如许，另有张老爷子的相救，陈氏兄弟的教诲，他感觉这都好象是梦。
幼年的卞成龙想，这能够就是厨神留给我的厨道真经吧。我要边学厨艺边把这些学好，才对得起厨神老爷的厚爱，将来也能出人头地，因为大伤初愈，肥胖的身子不堪负荷之下，卞成龙又倒头睡着了。
陈文接着又道：“好，现在我要做的是麻香肉，你要看细心了，”。
卞成龙从速从陈文手上接过盘子说道：“哇，大徒弟，这麻香肉真香，色彩也非常标致，”。
“这个题目，问的好，那是因为红烧的菜都是要有一个过程的，调成枣红色能够很好的到最后收汤汁时，如果锅里菜和汤汁的色彩不敷深，便能够再放一点酱油，如许就不会呈现，要加水来调谈汤汁了，”陈文很的对劲的解释道，``````
说完陈文就取出一口锅，放到了炉灶上面，点起了火，倒入水，另有将浸泡着的带皮五花肉倒入出来，大火烧开灼水，然后用漏勺捞出，用凉水畴昔浮末。
陈文道：“恩，这就好，这个肉还要再等一会，当肉烧得用筷子戳的畴当年，就差未几了，另有任何红烧的菜，或者是需求放酱油的菜，一开端都尽量把色彩调成枣红色，（也就是红枣的色彩）如许到最后收汤时，色彩才会标致，````”。
“小龙记录好了，先拿一块带皮五花肉，将带皮五花肉细心的拔去上面的毛后洗洁净，切成麻将牌大小的正方形，大小都要差未几，重视肉必然不要切得太小了，太小了轻易收小肉块还轻易破裂，但也不能太大了，太大了不轻易煮烂了，别的一个吃起来也不便利。另有装盘时也不会都雅，葱,姜,是少不了的，当然，还要有炒好的熟芝麻，调料嘛不需求太多，油，酱油,盐,红糖,料酒,水，上面说的是一开端的步调，是筹办事情，不过也不能粗心，特别是肉块的大小，必然要差未几，”。