卞成龙又对着王伟说道：“王大哥，费事你将草鱼去骨去皮，留下鱼肉后和，虾仁，猪肥膘肉合剁成肉泥，插手葱姜汁，精盐，黄酒少量、胡椒粉少量和水，搅拌上劲后，再放入一点淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清搅拌收劲，做成鱼虾馅，这方面必然要重视，必然要收上劲，不能参出水来，”。
再将整碗鹅掌反扣在碟中，移到大盘子里，淋上原汁在鹅掌上，装裱盘边，就好了，”。胡天门说的很快，做的也很快。
然后胡天门，将剔好骨头的鹅掌，放入了锅里，插手了大量的水，然后是火腿片，精盐，甘草，桂皮，八角，姜，葱，香菇，烧开后，放入了香菜关火焖了起来。
最后用湿淀粉调稀勾荧，淋上熟猪油后也起锅，装倒装点好的半汤型盘子里。
胡天门现在对这个分数也能接管，如果如许一道菜得不了10分，那么他会很思疑评委们到底专业不专业了。
看了看边卞成龙，胡天门冷冷的说道：“这一局你赢了，我佩服你的设法，和创新，但是上面的几道菜，我会让你输的心折口服，”。
这时胡天门说道：“好牌，把泡好的香菇打上柳叶花刀，我顿时要用，你速率快一点，”陈牌回声后，就快速操纵起来。
只见卞成龙，取出一锅放在旺火之上，放入了一点油过了一下锅后，将笋片、冬菇片、白鸡片放了出来略微煸了下，又放入净水烧开后，加葱姜汁，黄酒，精盐，随之放入胡蝶海参片，火腿，大火烧开后移至中火透入味，
“王大哥，你那边好了就把，红辣椒去蒂，籽，洗洁净后，然后放入沸水中略烫，再用刀切成细丝后，用冷水浸冷，蛋黄糕也一样切成细丝，火腿切成薄片，顿时要用，”卞成龙交代道。
但是不管台上的交换，还是台下的张望，都说了然一件事，那就是卞成龙和胡天门的操纵，很出色。
取出了一把小刀，快速的把鹅掌里的骨头都剔了出来，速率很快，也很持续，让人看的是舒畅又惊奇，舒畅的是，这操纵起来，不拖泥带水，让人赏心好看，惊奇的是小小的鹅掌，内里的骨头就那么不吃力量的给剔了出来。
卞成龙笑了一下说道：“王大哥，我也恰是看重你面点馅调的好，我才让你来做这个的，哈哈，”。
台上的评委们，摆布筹议了过后，黄易起家说道：“卞徒弟这道‘冰雪龙翔’取名贴意，操纵创新，外型美好，口味一流，那么颠末我们几个评委最后的评判，这道‘冰雪龙翔’我们给10分，真是无可抉剔啊，”。
胡天门说道：“烧，这是一道工艺菜式的做法，烧，是将质料在烧制之前，先起油锅，或者将质料放人锅内煸炒断生，再放入调味品和汤或者是水，用温火烧至酥烂，再移至旺火上烧开。
而调料方面有，盐，黄酒， 酱油，胡椒粉，淀粉，熟猪油等等，卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，费事你将葱姜洗洁净后，切碎，加水浸泡后，用小漏勺捞出碎茸，留下葱姜汁，
他也晓得，现在他的技术必定是帮不上卞成龙了，而卞成龙如许一说，在给足了他面子的同时，也让他多学了点技术，这让得厨师长的内心，对卞成龙是大为佩服，和佩服。
实在陈牌的安排很好，先拿来了鹅掌让他徒弟胡天门先操纵起来，在去筹办其他质料，如答应以使2小我都有事做，并且鹅掌措置的差未几时，他的其他质料，必定也已经筹办的差未几了。
卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，此次你要帮我了，我们一起操纵，恰好你也看看，我那里做的不可，能够给我第一时候，改正过来，”。