夏心禾看着这两坛子菜，这可都是钱啊！
以后将坛子洗洁净，擦干水分，透透气。
最后，将这些搅拌均匀放入坛子里。密封好放暗处发酵3天再等候一个礼拜便能够开吃了。
夏母被夏心禾说的心潮彭湃，但她毕竟年长，经历的事情也多，以是并没有喜形于色，不过内心也暗自欢畅。但她又有些担忧，毕竟只是书上说的做法，也没人尝试过，万一不好吃不就华侈了。不过她也没有撤销女儿的主动性，谁的生长也不能一帆风顺都要经历一些波折，就算女儿失利了也能够长些见地不是？
“不消了，妈。”夏心禾从速推拒，一百多斤，应当是够她用上一段时候了。就是不晓得这个年代的人喜不喜好吃这类泡菜？不过还是先做一点尝尝水吧！“妈，咱家另有空坛子吗？就跟咱家咸菜缸那么大的就行！”
“东屋应当另有一个两个的了，我也记不清了，我记得那会买的时候多买了几个，就是不晓得放哪了，你本身去找找看吧！”
夏母看着夏心禾进收支出忙繁忙碌的模样，有些迷惑，但她看着女儿正在忙，就没有问出口。当看到女儿完成了，她才拦住女儿问道，“心禾，你这是在干甚么啊？这是咸菜吗？如何和我们做的不一样啊？”他们这个村庄里，不，应当说这片地区，咸菜都只是加盐加水，从没瞥见过加酒的吧！
接下来就是非常首要的，盐水的制作。夏心禾先将井水烧开，晾凉（千万千万不要沾油），放入坛子半坛。接下来放入食盐一斤半，倒入一些酒，这里的白酒都是初级货，村民们喝的都是自家农闲时酿造的米酒或者粮食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但胜在便宜。她故意想要放出来点冰糖，提提味，但家里实在是穷，底子没有这些，她也不美意义开口和夏母要钱去买，幸亏味道不会差太多。
最后放了一些韭菜（记得必然要最后放），夏季，韭菜还是能够存活的，不过地里都被玉米杆子挡住了，给韭菜供应点温度。
“妈，这是不一样的，我筹算做别的一种，你放心吧，包管这个比阿谁还好吃。”夏心禾指了指刚才的那一缸，持续说道，“哦，对了，妈，你一会让我爸把这缸放屋里去。内里太冷，到时都冻冰了，再把缸冻崩了就不好了。并且放内里入味快，有个三五天就能吃了！”
起首要先测试坛子的密封程度，只见夏心禾扑灭一团纸放入，然后放水，不能让水排泄来。然后坛沿里放水，盖好盖子，渐渐翻开盖子，感受很紧不好翻开的便能够，申明密封好。夏心禾细心查抄了坛子的密封程度，这一步相称首要不能草率，不然泡菜泄了气就坏了，也就糟蹋了那些东西。
夏心禾越想越镇静，她冲着夏母喊到：“妈，咱家里另有多少白菜啊？那种没加工过的？”
然后夏心禾又拿了一点夏母留得黄花鱼干，剁碎放出来。而夏母已经进屋子里去了，她不晓得本身再看下去会不会崩溃，这的确太豪侈了！这那里是泡菜？清楚是泡钱啊！
“三五天？如何能够？咱家咸菜一放不就十天半个月的，三五天能行吗？”
夏心禾又拿出另一个缸，将第一次洗出来的多余的白菜拿过来。本来这些白菜都需求放入盐水浸泡一早晨，第二天拿出水冲一下用手挤干水分，但是这些白菜已经放了一个夏季，没有多余水分了，以是她就省略了这一步。
接下来，夏心禾将剥干洗净的白菜控干水分放入坛子，又放了些自家种的辣椒，大葱，蒜，花椒，这一步最首要的是统统东西都不能带有水分。