年下用肉的处所太多，家里得煮红烧肉、熬骨头汤、炸肉丸、包饺子、包圆子、包包子，下剩的还得做成腊肉。
“红枣，”王氏道：“你替娘去厨房看着烧水去。”
饺子、圆子、包子，三种馅儿里，就数包子的馅儿最大，每一块要切成小指头那么大。圆子的馅儿小一点，半个指头那么大。最小的是饺子，干脆就是肉泥。
因白日家里剁了太多的肉馅儿，这天早晨红枣睡觉梦里全都是“咚咚”地剁馅儿声。
这时红枣也来帮手。因红枣的饺子边捏得特别划一，故王氏就让她专责包饺子。
较着的，王氏留意到，午餐时不拘李满囤还是红枣，筷子头都优先挑鱼丸子吃。因而，没啥好说的，饭后持续炸鱼丸子吧。
俗话说“江山易改，赋性难移”。
现得一碗热姜茶下肚，潘安感受本身整小我都活了过来，当下感激涕零地把碗放下就开端搬东西。
接着是饺子。饺子，一斤二两面加一斤肉，能包60个饺子。从今儿腊月初十，到正月十五，足有二十五天，如何算，都得有600个饺子才够。
600个饺子，一半羊肉，一半猪肉，这便就要称一个5斤猪肉。
这天多出来的包子就当了晚餐。早晨由王氏做主又送了余曾氏十个包子――她今儿帮手和面，辛苦了一整天。
腊月十四，王氏把下剩的四五斤肉，都炸了肉丸子，束装了满满一钵头。
“水开了来奉告一声。”
设想一刻宿世她妈数落她拿包饺子模具包饺子没有人文精力时痛心疾首地模样，红枣可贵的心生感慨。
称好肉，还要再称12斤白面，羊肉也要称好，搁一个筐里，以免一会儿健忘，又得重新算。
包好的包子，放在蒸笼里。
一口灶，两口锅，没啥好说的，一口煮红烧肉，一口煮骨头汤。
她这世的娘固然只是个村妇，但村妇也有村妇的好处――起码比她宿世的传授妈好忽悠。
包子蒸好，余下的面就做了馒头。一两一个的馒头，只做了五十二个，刚够小年夜、大年初1、正月初5、正月十五祭神用。
炸肉丸到不必整块肉，腿骨，椎骨、排骨上的肉片下来也有四五斤，尽够了。
“一张饺子皮一勺馅儿，这对应到包子馅，可不就该五勺子馅儿吗？”
第六十九章筹办过年
包好的饺子放在筛子里，搁到先前晒枸杞的架子上放空屋子里冻着。待明日，饺子冻透了，便能够拾进篮子，挂到梁上。
尝味的头六个饺子包好，王氏便就先用炉子给煮了，然后加上红枣一人分两个地试了味道，确认饺子咸淡恰好，方才放心的开端按斤两称盐和馅儿。
圆子前面是包子。高庄村过年有族里相互赠送包子、馒头和年糕的风俗。族里三十二户人家，每家都得送十个馒头或者包子和半斤年糕。
一旁坐着喝水歇息的李满囤听到红枣的谈吐，设想了一下包子皮似饺子一样薄，然后中间一大坨肉的景象，差点笑岔了气。他拍拍红枣的小脑袋笑赞道：“好闺女，会算账！”
王氏一听装肉汤的缸会冻裂，从速的就把新缸拿热水细心泡洗了，替下了先前的面缸。
宿世红枣在多宝网上买过一个不锈钢的包饺子模具。包饺子时只要把皮和馅儿在磨具上放好，然后一夹，就是一个标致饺子。
红枣闻声，便跟王氏说道：“娘，咱家的鱼大，好片肉，你能拿这鱼肉也炸成丸子吗？”
李满囤出门送礼，在家的王氏也没有闲着，她得和余曾氏一起清算送来的肉。
眨眨眼睛，红枣忍住眼眶的充盈看向桌前称二两盐还要看半天秤的王氏，倔强地奉告本身：旧事不转头，今后不姑息。