“亡夫姓林。”江又梅说。
另一边，老太爷吃了鱼丸子，阿谁欢畅，本来想把一盆子的丸子都吃了，成果被奉侍他的故乡人周老伯和赶来的孙子陈之航拦住了。
管家陈二已经把陈大爷叮咛的礼品都筹办好了。
江又梅来到厨房，让人拿出一条三斤重的鲶鱼，去头去皮去骨去内脏，把肉切成片在盐水里泡上一会儿去腥。这个空当，葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。把鱼片取出后用刀背剁成肉茸，分次插手姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再插手蛋清，搅拌后接着插手淀粉持续搅拌，然后摔打几次。
“连着吃了半个月，凭甚么吃起来也不香了。”小胖墩深有感到地说。
“你个臭小子，”老爷子顺手拎着拐棍就敲了畴昔，“好不轻易有了点好吃的，还不准我纵情。”
丫环把汤盆放在陈大爷中间的八仙桌上，陈大爷先用勺子舀了口汤喝，点点头，又舀了一个丸子吃，又几次点头，“这鱼丸鲜香细致，竟然没有一点腥味，果然味美。”
“这鱼丸太好吃了，嘿嘿。”小胖墩先说话了。
“爷爷明天把它放生到咱家荷花池里，为您增福增寿。”陈之航扶老爷子坐下说道。
嗯，是个聪明人。跟聪明又养眼的客户耐久合作，也是一件身心愉悦的事哦。
“嗯，好吃，既有鱼的鲜美，又没鱼的腥味。”老爷子想想没对，“我刚才想说甚么，仿佛不是说鱼丸来着，我如何忘了？”想了半天也没想起来。
江又梅内心美滋滋的。明天的陈府之行，卖鱼卖菜谱，还真是收成颇多。关头是陈家大爷送的礼送在了刀刃上，都是他家需求的。
“您喜好就好，这鱼丸最关头的就是去腥味和要有弹性，关头处所我已经教给厨娘了。”江又梅嘴上说着吃的，肚子却有了反应，咕咕地叫了起来。
老爷子的思惟腾跃性太大，下一刻又走起了温情线路，语重心肠地说：“之航啊，再红火也要子孙合座才好。你也老迈不小了，冀儿娘也去了这么多年，你也该再找个媳妇多给我生几个重孙子才好，冀儿太孤傲了，……”
转头让小厮同喜把桶拎出去，老爷子一看竟站了起来，欢畅地围着木桶转，“哟，另有这大个的红鱼，我还是第一次看到。好，好。”
祖孙两人这边乐呵着，那边江又梅吃过饭就提出告别。
“爷爷，今儿的鱼丸还好吃？”陈之航截住了老爷子的须生常谈。
“爷爷是在说这大红鲤鱼放在咱野生，咱家定能红红火火。”陈之航躬敬地说。
“这个，让你们见笑了，”陈大爷也不美意义地说，“就是在都城和省会，也没吃到过如此甘旨的鱼丸。”
老爷子听了更欢畅，揪着胡子乐呵呵地点点头，“臭小子，这么多年也就这件事办得还令老头子舒心，没想光临老临老能获得这么个大宝贝。这条鱼在咱野生着，咱家此后会更加红火。”想了想，“你今儿就写个贴子送给张家阿谁老不修，本来我不想特地请阿谁长季子，但有了这红鱼，我还就要让他来，气死他。”
锅里放净水和姜片煮至大抵八十度摆布，这个温度可不好掌控，江又梅宿世在家试过好几次。然后把鱼茸挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮两分钟就捞起来。锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，厨娘说没有料酒这类东西，就要了点白酒滴两滴出来。然后加开水煮至鱼汤变白后插手鱼丸煮上一分钟，再加葱花、香菜末、盐和少量香油就出锅了。
“梅子，你行吗？”江大富仓猝问道。他女儿会做鱼丸吗？他如何不晓得。