苏洪持续给她解释：“当然，这办理手册很关头，起首它必须是从已胜利的店里复制出来的，其次，它必须不竭地改革，以处理运转时不竭发觉的题目。”
“我对你的定位是副总监。”
“当然是右边这位，太咸，客人必定骂。”
“谁没有遵循手册制作？”苏洪抓重点问。
“精益求精，这有错？”
“是，你必定要做好人。我成全你，我本身辞职。”
不一会，鲍里斯走了出去，一屁股坐到苏洪劈面，眼睛只盯着窗外看。
苏洪暴露招牌式的浅笑，表示她坐下，并倒上两杯水。
苏洪一样给他倒上杯水。
苏洪端起水杯，再喝上一口，“把目光放大一点。友美。我对你的定位可不止是店长。”
当然他的人为，苏洪还是遵循副店长的程度给他发放，且不时还给他发研发奖金。
“嗯。”
完事，他喝口水，说道：“左边的偏淡，右边的太咸。”
鲍里斯不说话。但苏洪看得出来，贰心中还是高兴的。这位老厨师，很爱面子，特别怕没存在感。
“是啊。如果店多了，呈现部分店长暗中针对伴计、剥削伴计人为或贪污等，谁来监督？
“啊？”友美张大嘴，眨巴着眼睛。
“这就是你的上风。”苏洪说，“你只尝一口就晓得题目处在那里。”
“但是……”友美欲言又止，她吐口气，低下头道：“那我到底要如何做店长？你晓得……我一向很尽力，每天再累也无所谓，这颗全星伴计事情牌就是证明。”
“好了，估计下月，我们会开第二家店，你能够会越来越辛苦哦。”
鲍里斯努努嘴，不再说话。
鲍里斯是资深厨师，而苏洪弱化了厨师的才气，把统统食品都简化到新人五天就能学会制作。
“假定我们十家店都已经开出来了，你是但愿他们各自按各自的体例办理酒吧，而你对他们的办理体例完整处于失控的状况。
“没有人是不成替代的。鲍里斯。”苏洪道，“没有你，另有其他更好的厨师。”
“但是那些新人学不会。”
“他们只晓得如何做，却不晓得为甚么这么做。而你却晓得。”
友美点头，“不喜好。”
“办理统统店长。”
友美点头。
鲍里斯起家。
“再顶一些天吧。”苏洪说，“我会先让你做总监助理。如许你会不会好受些。”
“哼！”鲍里斯鼻孔出气。
“我选后者。”友美低下头。
“沉着点。我也没有说要赶你走。”苏洪道，“你晓得其别人如何说你吗？脾气暴躁，教新人时老是骂新人笨，店里有食品制作标准，但你本身却不按标准操纵。”
半响，鲍里斯低下头道：“我晓得了，我分歧适这里了。我走。”
友美摸摸头，迷惑道：“揭露店长？”
“那是他们的事，他们笨！”
“还是我们有牢固的办理手册，每家店的办理体例都一样，而你只要按期巡检和斧正弊端就行，即便有店长离职，当即有不异才气的副店长顶上。”
“我不怕！”友美说，“阿谁……”
“他们甚么时候去留不肯定，他们公开里搞小行动也很难发觉，他们针对并赶走老员工，生长本身的部下，合股贪污，一起棍骗你。你喜好如许吗？”
鲍里斯皱起眉，他又切下块左边的尝尝，说道：“固然淡点，但味道还行啊，且客人只要要求再加点蜜汁烤一下，味道就刚好。而太咸的这块，连回炉的能够性都没有。”
友美端起杯抿一口，“仿佛鲍里斯跟我有一样的设法。”
苏洪悉心开导友美：“轨制管人就不一样了。有了可行的轨制――颠末查验后胜利的轨制，那么晋升上来的店长，他们在办理新店时，有据可循，办理起来也会比较轻松。乃至如果店长出错，伴计也可依循呼应的轨制来揭露店长。”