抓到了诀窍，杨中元拉面条的速率便加快很多，等程维哲洗完锅返来，他刚好把一小盆面都抻好。
作者有话要说：皮牙子就是洋葱~~
简朴醒上面后，便是做浇头的时候。
夏季天热，只要把面用凉水过一遍，吃起来不但劲道，还很爽口。
程维哲见他满不在乎，心中叹了口气，却还是手心向上往杨中元面前伸了伸：“给我看看。”
程维哲见他做过几次过水面，是以倒也很有些顺手，见面出锅了，忙把那盆凉水推到案台上，然后主动跑去灭了炉火。
拉便条最首要的就是浇头和面，杨中元先做的也仍旧是面。
周泉旭听他想得如许深远,就晓得不知从何时起，他对程维哲的豪情,早就变成另一种了。
杨中元先用一碗净水加了少量盐，他本身尝了尝，感受不咸不淡，只略有些味道，便迟缓插手面中。他这里做面用的面粉一贯都用最贵的，拉出来的面条口感才会最好。
这统统都做完以后，面条也醒的差未几了。他取出面团，在案板上几次揉匀，比及面团看起来很光滑平整，便用擀面杖把面团擀成薄厚适中的面饼。
以后就是揉面团的工夫了，杨中元很会用劲，未几时便把一个圆圆的面团揉好，然后裹进湿布里醒了起来。
西红柿炒制出油，便能够把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股脑倒入锅中，然后加料酒、孜然与盐用力翻炒。等时蔬都略微变了色彩，杨中元顿时倒入牛肉，随之而来的，就是新一轮的翻炒。
杨中元盯着水烧开，心不在焉答复：“试手，没抻好。”
但是面条倒是这道菜的另一大亮点，程维哲用筷子搅拌好面与浇头，便迫不及待地挑起一大块子塞入口中。
程维哲瞪他一眼：“打量着我刚才没瞥见吗？案台上放了那么些个盆，还想骗我归去？”
拉便条最首要的是手要稳，一手抓住圆面条，一手抻生长面，面不能太硬，也不能太软，太细失了口感，太粗不好咀嚼，以是一开端杨中元几次试了两根，才终究要到了想要的粗细。
“阿哲，去帮我把院子厨房里放好的那盆水拿来，阿谁是要过面用的。”杨中元见水里咕嘟咕嘟沸了起来，忙把面条都下出来，顿时微黄的面条就在水中荡开，高低翻滚。
程维哲看一眼，摇了点头：“菜很多了，你直接炒吧。”