首页 > 大唐：开局反了武则天 > 第98章：酸辣土豆丝（2）
膳房里没有筹办油，煮肉菜的时候，肉菜的油脂会飘在汤面上，底子不消放油，至于煮素菜，那就更不会放油了，煮好后直接装盘，倒上酱油搅拌一下就大功胜利了!
厨子立即把羊肉换成猪肉，切下猪肉上面的肥肉，切块放入沙锅去熬油。
随后便向李璟叨教，接下来该如何停止。
李璟点了点头，这个主厨没有目空统统，不晓得的事不会自觉去做。
身为厨子，他不敢违背主子的话，也只能硬着头皮，遵循李璟的指导做下去。
李璟说道。
“你们如何还不脱手？莫非要本王亲身脱手吗？”
主厨无法，只好让部下厨子换猪肉。
另有，不晓得甚么时候，能够再次触发成绩，但愿下次能够开出辣椒来，有了辣椒，很多需求辣椒的菜品也能做出来。
“是!”
看来要打造几口铁锅才行，今后要吃炒菜也就便利了，铁锅比起沙锅来，更是用来炒菜。
李璟问道，这么简朴的事情，还需求他说，又不是不能炼油。
然后沿着锅边多放一些陈醋，最后放醋味道比较醇厚，再翻炒几下，出锅装盘便可，一道爽口开胃的酸辣土豆丝，终究在李璟的批示下完成了。
“接下来就是把土豆丝，放入凉水洗濯一下。”
“慢着，你们如何不消猪肉来熬油？”
焯水十几秒后，将土豆丝倒出控水，再李璟的指导下，用凉水冲几遍，保持土豆的爽利，接下来就是把方才熬油的油锅烧热。
厨子们还是第一次，见做菜要用油来做的，这不是多此一举吗？
世人吃了一口酸辣土豆丝，刹时被这道美食给征服了，土豆丝酸酸辣辣，又非常的爽口，他们向来没有吃过如许甘旨的美食。
“你们还愣着干甚么呀！还不快遵循摄政王叮咛的办!”
“谢摄政王犒赏!”
这个“病风”，实在就是指高血压，在如许的环境下，大唐人天然会对猪肉讨厌!
李璟持续指导主厨，把切好的土豆丝泡在净水中，洗去土豆大要多余的淀粉，制止氧化变色，使其在炒烧时保持白嫩、爽利。
“先把这土豆拿去去皮切丝!”
很快，一锅猪肉就被熬住出来，主厨叮咛厨子拿来瓦罐，将沙锅里的油都装起来，留一点在沙锅里。
“没有油你们不会用肥肉熬炼油吗？”
“不错!不错！你们也尝尝，记着这个味道，今后我想吃的时候，你们就照如许做!”
“还请摄政王示下!”
在李璟的批示下，一良庖子拿来一口新的沙锅，洗净后起火，加些冷水到锅里，土豆丝沥干水分，放进锅里焯水。
李璟摆了摆手，没有过量解释，让主厨用猪肉熬油。
实在被劁过的猪，也就是被阉割的猪，能够进步肉的质量，还能促进猪群的发展。
李璟号召大师一起吃。
“锅内烧水，把土豆丝沥水，水开后放入土豆丝焯水，焯水十几秒摆布，土豆丝焯水后口感爽利，炒的时候还不粘连。”
主厨不敢怠慢，立即批示其他厨子，拿羊肉来炼油，厨子立即操刀，要将羊肉上的肥肉剔下来熬油。
主厨说道，首要猪肉在贵族眼里是贱肉，吃猪肉有损他们贵族的身份，才把猪肉说的不堪，贵族都感觉吃羊肉才气彰显他们的身份。
李璟眉头一皱道。
随后，李璟让主厨烧锅，没有铁锅只能用沙锅来当炒锅。
“没事，这道美食就要用猪油来炒，才会好吃，没有猪油炒出来的菜，那是没有灵魂的!”
“去给本王盛完米饭过来！”
实在不然，以胖唯美的大唐，不吃猪肉主如果为了防备三高，猪肉的脂肪太多，吃多了更轻易激发三高，大唐人已经有了防备三高的认识。
杜牧就在一个死去老友的墓志铭里，委宛的提到了他那位老友的死因，提到猪肉能闭血脉，弱筋骨，壮民风，嗜者必病风。