赵国华在后代是个云南人，从戎后也没来过福建，福州的这些名菜，他只听过佛跳墙这道菜，其他的没有听过，看着桌子上这十五道色香味俱佳的菜肴，他笑着说道：“陈老板。这些菜做得如此好，不知是如何做的，可否为我报告一番，也好让我长的见地，今后也可让我能够在内里显摆显摆。”
“从身上把信取出递给他，赵国华说道：“看了信你就晓得了。”
“哈哈哈哈”，牛欢等人一下子大笑起来……
笑着对郑之豹拱了拱手，此人说道：“三爷，我看这就是一个曲解，可否给鄙人一个薄面，明天这事就抹畴昔了，如何？”
“熊总督？哪个熊总督？”陈四海问道。
清了清嗓子，陈四海笑着道“那我就说了，这福州菜它以选料邃密、操纵松散、光彩美妙、调味清鲜而闻名。烹调上善于炒、熘、炖、蒸、煨；侧重于甜、酸、淡，汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥，重清鲜。”
“我等欢迎赵将军来福州安家落户。”陈四海笑着说道。
赵国华也不想为一点小事开罪了郑氏兄弟，因为今后的骨瓷烧出来后，说不得也要出口到欧洲起赚欧洲人的钱，获咎了郑氏海盗个人不是个功德，见郑之彪成心和解，他也很欢畅，点点头，浅笑着说道：“那就费事陈四爷了。”
“这……好吧，看在你老陈的面子上，明天就绕了他们。”郑之豹心有不甘的说道。
在晓得赵国华是熊文灿的亲信爱将后，郑之彪也起了交友之心，他想在大明朝廷捞个一官半职的，交好熊文灿就是条不错的路，是以他也想修补和赵国华的干系。
说到这里，他指着佛跳墙说道：“佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等质料用文火煮沸后装入酒坛，插手鲜汤，密封坛口，文火烘煨，等鲜汤收汁时揭开封口，再加进鸡汤及调味佐料，重新密封烘煨而制成煲类菜肴。此菜集合了闽菜在选料、刀工、火候等方面的特性，味美醇厚，是福州地区一道集山珍海味之大全的传统名菜，为闽系菜谱的“首席菜”。淡糟炒竹蛏，是应用福州本地一带的特产竹蛏为质料，将竹蛏剥去壳，剔去肚、线、膜、脚裙等，取蛏肉洗净，佐冬笋、香菇、葱蒜、淡糟等配料，烹制而成。其色洁白，肉脆味美，营养丰富。”
一会儿菜就开端上了，“佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅、煎糟鳗鱼、红糟醉香鸡鸡茸鱼唇、鸡汤氽海蚌、香露河鳗、承平燕、红烧黄螺淡糟炒竹蛏。”陈四海指着菜一样一样的先容着。
接着，又对赵国华拱手道：“了解便是有缘，鄙人福州陈四海，这位先生可否奉告贵姓大名？”
“久仰！久仰！”郑之豹郑之彪走过来不冷不热的拱了拱手。
不屑的看了他一眼，赵国华说道：“你要想打断我的腿，也不是不成以，但是你得奉告我是想打左腿还是右腿。”
感到受了戏弄，郑之豹双眉一竖，大声道：“弟兄们，跟我上，打断这些狗日的狗腿。”
他指着下一盘菜说道：“这是醉糟鸡，是一道福州特有的传统名菜。先选用一只二斤重的母鸡，宰杀洗净，放进沸水顶用微火煮非常钟，翻一边再煮非常钟，捞起，待冷后将鸡身切成四块，一并放入盆中，加高梁酒、精盐、味精等，密封腌渍一小时便可。那是香露河鳗，选用新鲜河鳗，将其斩成骨断肉不竭，计十二刀，现出腹部，再用筷子插进腹部，卷出鱼肚，洗净后放在旺火上，浇入排骨汤精蒸，佐以老酒、葱白、生姜、火腿片、香菇等，此菜鲜美非常。”