能够是因为遭到了老司机的抵抗，寺儿沟吴彦祖终究收起了欲望与索求，开端进入正题。
“朋友们，如果我不说，你们底子设想不到，一头鲍的滋味有多么的美好。鲍鱼肉软糯而不失劲道，咬上一口，鲜香四溢。再加上肥厚香浓的五花肉，这是一种被幸运包裹的感受，这是一种穿越时空的、儿时的老味道！”
这道菜固然选材家常，但是在烹调伎俩上，却一点儿都不加长。
软炸里脊吃到口中，内里的面糊酥香、内里的猪肉紧实，嚼在嘴里，有一种结壮的满足感。
入锅以后，蛋白霜即庇护了猪肉，猪肉排泄的水分也反过来支撑蛋白霜，使其不会过早的分裂。
油沾里脊最大的难点，就在于两个字：火候。
杨鸣看着这位正能量满满的白叟家，越揣摩越不对劲儿。
通过聆听锅内蛋白霜分裂的快慢，来决定出锅的机会。如果稍早半分，猪肉未熟，稍慢半分，蛋白霜庇护层失守，猪肉在热油的逼催下，敏捷脱水，变得又干又硬。
“各位看到没有，这鲍鱼和我的头普通大！这就是名副实在的一头鲍！”
不得不说，能将进价五块钱一个的养殖小鲍鱼，硬生生吃出一头鲍的意境，这实在是一门艺术活。哪怕是北影科班出身，也难以长时候把握如此高难的演技。吴彦祖浅尝则止，从速将下一道菜转到了镜头前。
“我现在要吃的这道菜，是金沙名菜，五花肉焖鲍鱼。”
邻桌一名须发皆白的老头气的直颤抖。
老一辈金沙厨师别出机杼，将这类西式食材插手到了中式烹调当中，用打发的蛋白霜包裹着切好薄片的猪肉，一同入锅滑油。
经太高温滑油，外层的蛋白霜轻柔的口感稳定，更添煎鸡蛋普通的焦香味，内里的猪肉细致多汁，香滑兼具。只需调少稍许胡椒盐蘸食，就是一道极品甘旨。
“感激吴老二送的六十六个赞，感激隔壁老王送的女朋友！大宝剑，大宝剑，朋友们给我来个大宝剑！”
这货很有歧义的叫唤，引得四周门客一阵侧目。
一旁的杨鸣也大摇其头，看这架式，仿佛是想和吴彦祖比比，谁先将脑袋摇下来。
蛋白霜在西式面点中常常用到，它柔嫩的质地，是多种蛋糕坚固蓬葆的包管。
放眼汗青长河，太一看到亚古兽超退化失利的时候，都没有这么绝望与遗憾。
杨鸣不由思疑，这位盗版吴彦祖看着鬼精鬼灵，实际上该不会是一个瞎子吧！海芥菜和海白菜都分不出来！
这货夹了一只带壳鲍鱼，笔挺地戳在镜头之前，同时整小我尽量前后坐，和镜头拉开必然的间隔。
除了利用蛋白霜，在选料上，发明这道菜的厨师也一样动了心机。
“现在的年青人真是没羞没臊，大保健这类三俗财产，也敢当众叫唤出来！”
杨鸣干笑两声，心说真是废话。如果鲍鱼吃出妇炎洁味儿，那可真成心机了。
不过改用蛋白霜以后，这类担忧便能够抛到九霄云外了。
固然在制作工艺上，不管油沾里脊还是软炸里脊，都需求过油，但是终究的呈盘，两道菜品却有着截然分歧的口感。
几人谈笑的时候，寺儿沟吴彦祖还在死皮赖脸地要着礼品：
在接下来吃鲍鱼的环节，“吴彦祖”很故意机的将镜头向上微调，让鲍鱼离开镜头以外。
“这但是一道硬菜，代价贵的吓人。不过为了敬爱的观众朋友们，我勒紧裤腰带点了一份。你们看看，这内里的鲍鱼有多大！”
“我们再看看这道……嗯，这是一道软炸里脊，我来尝尝看。”
吴彦祖同窗起首对着清口凉菜下筷。