“管他哪！我们都尝尝！”几小我接过碗转了一圈，酒根基上没了。
“爸，这酒还得等一阵子才气酿好，内里冷，先进屋和缓一会儿，早晨在咱家用饭，趁便尝尝新酒。”
现在的度数估计有八九十度，刘大双可不敢给他们喝，舀了一勺子雪水兑出来，把满满一碗酒递给了刘玉虎。
“爸，这是酒头，不好喝，等下喝罐里的。”
普通的乡村老头，闲着没事都能够酿个几百斤。
见刘大双拜神，院子里忽忽拉拉跪倒一片，齐刷刷地磕了三个头。
陶罐里的土豆发酵的差未几了。
刘玉虎接过尝了一口，闭着眼睛品了一会儿说；“这酒够劲儿，味道差了点，有点苦，另有点土豆味儿。”
刘大双昂首看看太阳，估计是十一点摆布，对孟远光使个眼色，大声喝到：“吉时到，燃烧！”
孟氏悄悄问：“大双，要不要给大仙上个香？”
大师都很温馨，只要悄悄地风声和柴火燃烧的噼啪声。
这但是开天辟地的大事，他们老刘家和老孟家可向来没有人会酿酒哪！何况不是用的高梁和苞米，而是用的家里吃不完的土豆。
蒸馏的目标就是让酒精从发酵液中蒸收回来，获得纯洁和透明的白酒。
拿个勺子，把那一陶罐黑黑黄黄的东西，连汤带水舀到第一个蒸锅里。
传闻明天要出酒，刘家的，孟家的人扶老携幼地全来了，围着看希奇。
刘大双把碗移开，换了个陶罐接着。
“哧啦！”一簇小火苗燃起，然后，炉膛里的茅草敏捷窜起黄色的大火。
孟远光攥着五六根洋火，这小子贼着呢，怕一根洋火被风吹灭了，刘大双还不活埋了他。
刘大双早上起来后，特地把脸和手多洗了几遍，沐浴换衣做不到，手起码洗洁净。
“有劲儿！”
一缕缕淡淡的酒香开端飘出来，越来越浓，刘大双从速拿个碗放在壸嘴下。
酿酒讲究“掐头去尾”，碗里的就是酒头，杂质多，味道苦涩。
几小我批评了半天。
一大桌子男人却没动筷，悄悄的等着刘大双的新酒上来。
现在出的是酒尾，因为发酵液中酒精含量很小了，必须烈火，如许一来很多杂质也出来了，以是，酒尾也不好喝。
“肚子里像着火似的！”
陶罐很重，没加水，刘大双还勉强抱得动，加了水发酵后，一小我抱不动了，叫了刘大海帮手。
刘大双内心一动，赶紧说好。找了三柱香，插在院子里的灶台旁，刘大双跪下，恭恭敬敬叩了三个响头。
把那罐好酒再分红两罐，一罐加上三分之一的雪水，兑成六十多度的度数。另一罐，刘大双把前几天做的炭拿出来，把罐子装满。
刘大双让孟远光节制着火势，第一个锅火猛一点，第二个和第三个锅只用茅草鄙人边悄悄地燎着。
刘玉虎客气地让大师进屋，成果谁都不出来，还是围着看奇怪。
入夜了，孟氏早就做好了一大桌子菜，香气扑鼻，猪肉、羊肉都有，再也不是之前每天白菜炖土豆了。
伏特加的工艺要求用蒸馏水兑制，刘大双有点懒，想起了《红楼梦》里妙玉用梅花上的雪煮茶，便挖了点雪化开，这个期间没产业净化，雪水靠近蒸馏水的品格，再说，用雪水酿酒也是讲故事的好素材。
酒的酿造真不难，不过是淀粉类物质在生物酶的感化下，转化为酒精。
水的沸点是一百度，酒精沸点是七十多度，以是，蒸酒时必须小火渐渐蒸，绝对不能像蒸包子一样烈火蒸。
“嘀嗒！”一颗液体滴落在碗里，紧接着又一颗滴落，速率越来越快，最后汇成线，一会就大半碗了。
“出酒了！出酒了！”围着的几小我冲动了。