“肚子里像着火似的！”
“出酒了！出酒了！”围着的几小我冲动了。
入夜了，孟氏早就做好了一大桌子菜，香气扑鼻，猪肉、羊肉都有，再也不是之前每天白菜炖土豆了。
孟氏悄悄问：“大双，要不要给大仙上个香？”
蒸馏的目标就是让酒精从发酵液中蒸收回来，获得纯洁和透明的白酒。
一缕缕淡淡的酒香开端飘出来，越来越浓，刘大双从速拿个碗放在壸嘴下。
刘玉虎客气地让大师进屋，成果谁都不出来，还是围着看奇怪。
现在的度数估计有八九十度，刘大双可不敢给他们喝，舀了一勺子雪水兑出来，把满满一碗酒递给了刘玉虎。
水的沸点是一百度，酒精沸点是七十多度，以是，蒸酒时必须小火渐渐蒸，绝对不能像蒸包子一样烈火蒸。
刘大双内心一动，赶紧说好。找了三柱香，插在院子里的灶台旁，刘大双跪下，恭恭敬敬叩了三个响头。
刘大双把碗移开，换了个陶罐接着。
把那罐好酒再分红两罐，一罐加上三分之一的雪水，兑成六十多度的度数。另一罐，刘大双把前几天做的炭拿出来，把罐子装满。
大师都很温馨，只要悄悄地风声和柴火燃烧的噼啪声。
刘大双在壶嘴处筹办好了几只碗和陶罐，此中两个罐里装的还是化好的雪水。
几小我批评了半天。
现在出的是酒尾，因为发酵液中酒精含量很小了，必须烈火，如许一来很多杂质也出来了，以是，酒尾也不好喝。
“有劲儿！”
刘大双早上起来后，特地把脸和手多洗了几遍，沐浴换衣做不到，手起码洗洁净。
但卖酒挣钱就不轻易了，得会讲故事，这个酒必然要有个传奇经历才好卖。
盖好锅盖，刘大双和刘大海肃立站好，孟远光手里拿着洋火蹲在灶前。
“不赖！”
酿酒讲究“掐头去尾”，碗里的就是酒头，杂质多，味道苦涩。
见刘大双拜神，院子里忽忽拉拉跪倒一片，齐刷刷地磕了三个头。
一大桌子男人却没动筷，悄悄的等着刘大双的新酒上来。
普通的乡村老头，闲着没事都能够酿个几百斤。
“爸，这酒还得等一阵子才气酿好，内里冷，先进屋和缓一会儿，早晨在咱家用饭，趁便尝尝新酒。”
两小我抬着陶罐，小脸绷着，非常虔诚地一步一步走到灶台前，围观的人大气都不敢出。
“把酒拿来我尝尝！”刘玉虎焦急地喊道。
“爸，这是酒头，不好喝，等下喝罐里的。”
传闻明天要出酒，刘家的，孟家的人扶老携幼地全来了，围着看希奇。
孟氏领着几个孩子在厨房早早吃完了。
“嘀嗒！”一颗液体滴落在碗里，紧接着又一颗滴落，速率越来越快，最后汇成线，一会就大半碗了。
刘大双让孟远光节制着火势，第一个锅火猛一点，第二个和第三个锅只用茅草鄙人边悄悄地燎着。
刘玉虎接过尝了一口，闭着眼睛品了一会儿说；“这酒够劲儿，味道差了点，有点苦，另有点土豆味儿。”
“管他哪！我们都尝尝！”几小我接过碗转了一圈，酒根基上没了。
蒸锅加热后，水蒸气和酒精蒸汽向上升起，碰到锅盖后，因为锅盖温度低于水的沸点，部分水蒸汽冷凝成水又流回锅底，而酒精分子已经达到了沸点，以是顺着管道流出。刘大双设想这个蒸锅因为加了两块隔板，结果更好，出来的酒精蒸汽量更大，更纯，加上三个锅串连，最后出来的酒差未几九十度了。传统的中国酒只用一个蒸锅，酒出来有五六十度就合格了。而刘大双要做伏特加，必必要度数超高。
酒的酿造真不难，不过是淀粉类物质在生物酶的感化下，转化为酒精。