第24章[第3页/共3页]

制法：栗子加净水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，待栗肉冷却后切成粒状。锅内放水烧滚，放白糖、栗子、红枣、烧至糖溶于水中，略焖，放入桂花，用湿淀粉推匀，出锅。

1《别录）：味咸，温，无毒。[15]

作法：

药用代价

1.板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入净水，放入白糖，大火煮开后捞起。

做法

栗子中不但含有大量淀粉，并且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素b1.b2含量丰富，维生素b2的含量起码是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素c，这是粮食所不能对比的。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、b族维生素等多种成分。[9]

鲜栗子所含的维生素c比公认含维生素c丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等浅显生果高很多，特别是含钾凸起，比号称富含钾的苹果还高4倍。[9]

4.最后加适当水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，便可上碟。

甘，温。[15]

不过如果用传统的烹制体例做个简朴的做个香菇栗子鸡，感受没有新奇感，也没了做菜的兴趣。实在做菜偶然候需求表情，需求阿谁打动的心劲，没有了兴趣做出的菜也是索然有趣的。

小诀窍

3.等排骨炒到5分熟，插手栗子持续爆炒；

4《食性本草》：理筋骨风痛。[15]

强筋健骨，延缓朽迈栗子含有丰富的维生素c，能够保持牙齿、骨骼、血管肌肉的普通服从，能够防备和医治骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体朽迈，是老年人抱负的保健果品。