说实在，黄来福固然吃多了火腿，但说让他如何做，他是做不来的。不过幸亏此时大明多的是优良地火腿徒弟，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐本身去处理了。而腊肉和熏肉，各地都有分歧的制作体例，制作技术也是非常遍及，不需求专门去礼聘徒弟，五寨堡或是身边的州县，就有大把的专门人才，这个题目，也由渠源锐处理好了。
腊肉、熏肉、火腿等，这些都是中国传统地肉质保存体例。并不是甚么高科技，特别是腊肉和熏肉，在中都城有几千年的汗青了。腊肉普通是在农历腊月，也就是12月的时候加工，故称腊肉，将肉腌制后再颠末烘烤，便能够制成。
说到火腿。最着名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊肉和熏肉来。火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不但是令人垂涎欲滴的甘旨，还是强身地补品。并且更轻易长间隔发卖。
腊肉的防腐才气强，还能够耐久保存。大明各地都有各种腊肉制作体例。传统的腊肉固然是在农历12月制作，不过现在要在玄月份，十月份制作，也没甚么不成以。
而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物，明显是物不所值，可惜了。不过很快今后，黄来福便能够让大师大吃一惊，窜改这类遗憾。
最后就是羊了，黄来福很想搞呢绒财产，可惜找不到那种西方似的优良绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃肉外，就是用羊毛做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后代晋商运营皮草者，巨富无数，本身也或许也能够尝试做做。
在渠良万充满妒忌的眼神中，黄来福和渠源锐细细地盘算起来。黄来福说的但是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对黄来福另眼相看，颠覆了渠良万本来心中黄来福只是一卤莽军汉的熟谙。
从五寨堡民器坊和军匠坊出来，黄来福又去各个大畜场看过，他发明，各个畜场的猪羊鸡鸭都已经肥了，能够开端杀了。想起客岁的时候，本身和渠源锐曾有商定，猪羊鸡鸭等物，也是卖于渠源锐，加上顺道，当下便来到渠源锐的祁县会馆中。
大量的猪杀了做甚么呢，黄来福以为，能够制成腊肉、熏肉、火腿、培根、罐甲等食品。
黄来福和渠源锐提及了将来五寨堡副食品一条龙加工财产打算。
当然，火腿的制作需求多个工艺流程，更有分各种品级，如特级，一级，二级，三级等，是需求懂行地人，来插签判定火腿的好差。
最后黄来福要走的时候，俄然想起一事，问渠源锐认不熟谙一些运营铁器的贩子，他要采办熟铁五万斤，渠源锐还在沉吟，中间的渠良万则是面前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧愁，良万就熟谙太原一运营铁器的贩子，如大人需求的话，良万愿代为联络。”
“哦。”黄来福不测埠看了他一眼，道：“那是最好不过了，我能够先付订金五百两，别的的银子，等铁物到了五寨堡后，立马支出。”
有了罐头后，再加上炒米炒面后，便能够支撑长间隔的行军了，总比吃一些没有一点味道地干肉和干粮要强。不过罐头题目，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人，光是猪肉加工等财产，就会商了半天，中间地渠良万也是听得很专注，沉吟着不知在想些甚么。
起首，阿谁猪。现在五寨堡商贾浩繁，屯丁浩繁，每天，都需求大量地肉食，能够做鲜肉屠宰。不过五寨堡的猪太多了，有几千头，将来能够另有上万头。五寨堡的消吃力是有限的，再说了。进入玄月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话，是不划算的。除了母猪外，别的的。都要杀。