“正宗的扬州狮子头决不会用油炸和红烧，而是蒸熟后略加汤头。蒸前先在碗里放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好，把捏好的丸子悄悄放在碗里，插手高汤，大火蒸一个钟头以上，开锅后，用大匙把浮油撇去。”
“大人，这三头宴真的太好吃了，你今后多给我们做一些好不好？”
“亲藩宴此宴是天子为接待与皇室联婚的亲族所设的御宴。普通设席天正大光亮殿，由满族1、二品大臣坐陪。历代天子均正视此宴，每年循例停止。而受宴的亲族更视此宴为大福，对天子在宴中所例赏的食品非常珍惜。”
……………
“多尝几次后，再吃用绞肉做的，则不免一团烂泥的感受。”
看着大师一付孔殷的模样，王森大手一挥，终究开动了起来。
此时王森也难堪了起来，晓得本身讲得有点多，不过他还是编起谎来讲道：“这都是我徒弟和我讲的，说有一天，天下承平了，就让我做给当今的圣上吃，并且还要把满汉全宴发扬光大。”
“来你们看看，这三头菜的制作阐扬了扬州菜制作邃密、娴于炖焖的特长，保持完美的形状，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，带有居家常馔的风味，百嗜不厌。”
“拆烩鲢鱼头，全在于拆骨后鱼头形状仍然根基完整，而不是支离破裂的一摊，做到这一步的确是工夫，不过也就有点近乎炫技。”
正如王森如说，当大师尝到了三头宴后，终究尝到了那此中的各种味道，这可比他们之前吃过的东西要强上很多，每小我脸上都呈现了满足的神采….
看着大师一个个镇静的模样，王森再次的讲授了起来，“
同时王森也做了一些扬州特性的小菜，就如许三头宴算是完成了。
“所谓扬州“三头”也指得是扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。”
“但没成想，袁术犯了如此大的弊端，现在拿下扬州也只是时候的题目，以是我才决定把三头宴做给大师吃。”
“哇，没有想到扬州菜这么历害，大人，固然现在我们吃不到满汉全席，可也现在让我们尝尝这三头宴吧！”
“大人，吃过三头宴后，我对满汉全席整加的等候了起来，固然我们吃不到，可你能再给我们讲讲有关的事情吗？”
蔡琰的话一说完，王森却微微一笑，摇了摇解释道：“琰儿，你如果这么想的话就错了，你晓得吗，这天下第一宴就是传说中的满汉全席，而扬州的满汉全席能够说是天下一绝，具有南北兼容的饮食文明秘闻。”
实在满汉全席并非源于宫廷，而是江南的宦海菜。据李斗的《扬州画舫录》说：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件――燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、沙鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。第二份，二号五簋碗十件――鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪电影、风羊电影、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件――猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉电影汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。第四份，毛血盘二十件――炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子。第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”