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洪和章气度轩昂，满怀自傲地指着桌上的这些肉菜娓娓道来，不到五分钟时候，他已经把统统的肉菜如何搭配如何做法都说的清清楚楚。
然后又在小碗里调入水淀粉，生抽，白沙糖，和绍酒，异化均匀制成芡汁。
“这些嵩子杆、肉里脊、黄瓜另有鸡胸肉等也能够再来两样菜。”
“光说不练假把式。你不会只会纸上谈兵吧？”杨傲雪在一旁不屑地说道。“从刚才到现在听你说的头头是道，你倒是做出来给我看看。”
“这道菜能够端出去。”洪和章拿着切菜的刀，很有大师风采的说道。
“和章同窗，没想你的厨艺这么短长啊，我现在正式招聘你来我产业厨师。”杨傲雪俄然抓着洪和章的手臂要求道。
起锅至旺火上，放入少量花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再插手酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上。
又见洪和章用刀将嵩子杆切成5公分长的小段；把洗洁净的猪里脊切成细丝。
把鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
“没有。只是没想到你会晓得那么多。”杨冰凌说道。心想，看来之前藐视他是错的。
在等候的时候里，洪和章也并没有闲着，而是将宰杀好，褪去毛，去内脏，洗洁净的鹌鹑用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍备用。
将鹌鹑脯一一粘上面粉，然後在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。
接着又将刚才的鸡汤倒入洁净的汤锅中，插手鸡腿丝，鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火稍沸后又再煮了约莫3分钟摆布。
又拿起肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。