首页 > 空间重生之灵泉小饭馆 > 第六十四章 杀猪
血肠好不好吃在于灌兑人的技术，堡子里这位是灌血肠的白叟儿了，谁家杀猪都得请他帮手，多年的经历让他灌血的工夫是日渐加深，由他脱手兑出来的血肠鲜、嫩、滑，吃了一回还想吃第二回。
到了这时候大部分人就已经余暇了下来，剩下的就该是灌血肠的那三四小我的活儿了。
这年的夏季，对于姜家堡子多数人来讲都窜改不大，没有农活等着干，天寒地冻，懒惰的躲在家里猫冬。
“你找我们老板啊？”大婶儿也没多想，伸手指了下店里头正忙活着给客人找钱的纪果：“喏，阿谁穿粉红色夹克衫儿的女人就是我们老板。”说完回过甚就开盘子，手脚也不得闲。
丁子浩道：“哦，那你们老板是谁啊？”
地上早就摆好了接血的大盆，里头放上折成两半儿的苞米杆儿，血边往下贱边拿它搅动，如许一来防血凝，二来也是挑出血液里的杂碎块儿。
本地人爱吃猪血肠，和着酸菜五花肉炖上一锅，大冷的天里坐上热炕头连吃带喝的别提多带劲儿了。
七点半多钟，堡子里事前告诉过来帮手杀猪吃肉的人也都碌碌续续来了。
有人拿了根粗棒子，打绳结倒过到的猪肚子底下伸畴昔，再来两小我一人一头扛着把猪给抬起来，辛苦养了一年的猪如何也得过过称，看看有多少斤。
本年的猪养得固然不算差，可也没超越往年多少，百口五六口儿人，分外中午还得带上店里几个办事员的饭，这二百多斤的猪那明显是不顶事儿的，百口人一筹议干脆再买头猪返来，也免得没肉吃的时候到街里现割代价贵不好，肉也准成。
再说家里头烧得柴禾，之前为了节流除了做饭时候烧那燃烧，底子不会格外再烧，并且还都用得细绒枝儿，一捆烧下去也不顶多大事儿，炕上刚温乎没过一会儿就凉了。
纪岩借口帮手过来系肠绳，看看能不能偷点师学点艺啥的？
两端猪没用上一个小时就全都劈巴好了，此中捡了各部位的肉放进锅里烀，再拿了些生肉归去做菜用。剩下大部分全都放在外头冻着，比及冻健壮了再放到大缸里存放。
放完了血后接下来就该咕噜猪毛了，这时候事前烧的水就派上了用处，在锅里翻着花的滚烫的热水舀着往刚死的猪身上抹片的浇下去，早已经等待着的人拿了手上筹办的铁片卷成的刮板儿，用力往上头一刮，猪毛就成撮的往下掉，暴露里头白花花的肉皮。
纪家定在了除夕这天，再有个五六天就是小寒了，天儿冷的伸不出去手，这时候杀猪最合适，鲜肉拿出去一早晨就冻实成了，底子不消担忧放坏。
买来的那头这段时候天冷也没如何长称，比拿返来时多了个五六斤，自家打小养起来的这头将将够上二百六，算是这几年养得最肥头的一次。
而对于贫苦户的纪家来讲窜改倒是翻天覆地，以往入了冬到大井沿儿去担水就是件苦差事，光是拽着粗砺冰冷的麻井绳手都会被冻得通红，再溅上点井水，那就更别提冷得钻心了。手套太薄戴着底子就不顶事儿，太厚又挡碍提井绳直打滑，铁桶表皮因冷箱化，碰动手上连肉皮儿都给沾下来。现在院子里打了井，推个电闸水就进了屋里，别提多省劲儿了。
刚到冬至骨气，天儿冷的能冻住东西了，堡子里的人家就开端碌碌续续杀猪了。
卖串大婶儿都快五十了，被个俊小伙叫大姐乐的满脸着花，解释道：“小老弟你可说错了，大姐我就是给人打工的，这汤和酱都是我们家老板弄的，味好是吧，好你就多吃点儿，大姐给你算便宜点儿。”这小子可真是俊哪！