第40章 八宝鸭[第1页/共3页]

6.鸡肫、鸡肉别离洗净，均切丁；

八宝鸭菜品口感

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

制作工艺

沪菜，苏菜

2、将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；

1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；

汗青文明

菜品服从听语音

主料：鸭(1750克)糯米(120克)

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体接支出操纵，有加强体力，强健身材的感化，所含对人体发展发育有首要感化的磷脂类，是中国人炊事布局中脂肪和磷脂的首要来源之一。且鸡的满身都是药，无益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等感化。用于虚劳肥胖、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。普通人群都可食用，白叟，病人，体弱者更宜食用。

香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇中有一种普通蔬菜贫乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的接收，并可增能人体抵当疾病的才气。正凡人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的发展；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有必然的减肥结果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的感化，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能进步帮助性t细胞的生机而增能人体□□免疫服从。大量实际证明，香菇防治癌症的范围遍及，已用于临床医治。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，进步机体适应力有很高文用；香菇还对糖尿病、肺结核、感染性肝炎、神经炎等起医治感化，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养代价并具有医药服从的甘旨食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道爬动，既有助于消化，有能防备便秘和结肠癌的产生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠芥蒂、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有必然的食疗感化。它所含的多糖物质，还具有必然的抗癌感化。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

工艺

豌豆：豌豆中富含优良蛋白质、胡萝卜素，能够进步机体的抗病才气和病愈才气，加强机体免疫服从，制止人体致癌物质的分解，降落人体癌症的病发率。豌豆中还含有较为丰富的炊事纤维，能促进大肠爬动，保持大便能畅，起到洁净大肠，制止便秘，抗癌防癌的感化。豌豆与普通蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，加强新陈代谢的服从。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

3.再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

虾仁：

中文名

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵当脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗朽迈。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种首要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有庇护感化。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。普通人都合适食用，特别体热、上火、衰弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。