鱼香肉丝的光彩极其红润亮丽，红白黑三色相间，辉映成趣，令人一眼望去，便心生食欲，而这味道亦未孤负其品相，可谓绝佳，不但咸甜酸辣兼备，并且葱姜蒜味浓烈，是一道可谓传世的珍羞甘旨。
因为咸味不敷，糖醋与泡辣椒的味道将很难融会，要不是甜的腻人，就是酸的有趣，或者辣的发燥，让人不但没有想吃的欲望，反倒是鄙弃连连。
鱼香肉丝是一道咸甜酸辣兼备的菜肴。
闻听此言，女人完整放心了，便将事情的来龙去脉一五一十地给老公讲了一遍，最后两人笑着入坐，混着菜肴连吃三碗饭，被撑得不想转动。
因为这款菜是用烧鱼的配料来炒和别的菜肴，两人略一商讨，便取名为鱼香炒，那回味无穷的味道，令两人赞不断口，过后愣是持续吃了一周，方才临时放下。
要想做出的菜好吃，选材上自当重视，猪肉需求选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方才气使肉丝质地鲜嫩，柔嫩丝滑，终究成为一道品相绝佳，鱼香扑鼻的甘旨。
鱼香肉丝虽说有着“鱼香”之名，但此菜并不与鱼沾边，它是仿照四C官方烹鱼所用的调料和体例，取名为“鱼香”的，用于烹菜滋味极佳。
当然，作为一道名菜，天然是有着令人称道的故事。
相传，鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的，鱼香肉丝这个称呼，是抗战期间由蒋介石的厨师定名的，并传播至今。
有一天早晨，家中的女仆人在炒另一道菜时，发明佐料有所残剩，本着华侈是光荣的心态，她便把前次烧鱼时用剩的配料都放在这道菜中炒和，等菜熟了后便起锅装盘，等候着男人回家。
厥后，这道菜颠末四C人多少年的改进，已早早列入四C菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等都是是以而来。
中间，她老公见她没说，便再次诘问，直言这么好吃的菜是用甚么做的。
相传好久之前，在四C有一户买卖人家，他们家里的人很喜好吃鱼，对调味也很讲究，以是他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼“，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。现在已遍及用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓烈的葱、姜、蒜味的特性。
鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料是泡椒，再加上比例适中的调料，方才气炒出鱼香这类味道。
现在，鱼香肉丝已经成为了四C群众桌上的家常菜，成为了当代人接管的味型，此菜由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等构成，烹调后的肉丝质感软嫩、入口丝滑。
等候之余，她的内心实在一向忐忑不安，毕竟这道菜她从没做过，怕是很难下口，她也不晓得本身如何就鬼迷了心窍，要去节俭那点配料，现在内心是悔怨不已，不晓得如何跟男人交代，而就在她不安之际，她在外做买卖的老公回家了。
厨房里，女民气里尽是不安，但是福不是祸，是祸躲不过，她银牙一咬，便想跟老公坦白，大不了就挨一顿骂，受点委曲。
只是，未等她开口，男人便迫不及待地问她这道菜叫甚么名字，是如何做的，而她本已筹办好的说词，仿佛也派不上用处了，因为她发明她老公的脸上不但没有指责之意，反倒是奖饰连连，那脸上的笑容，仿佛都能开出花了。
要想调配出甘旨的鱼香，天然得明白鱼香的构成，在鱼香味的排序中，别离是咸、甜、辣、微酸，而咸味则是毫无争议的排在第一名。