但是，因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少质料，厨师的内心没有底。桂花蛋炒好以后，他发明蛋黄太稀，就赶紧又往内里增加粉芡，一边炒一边往里添香油。
楚阑一边擦着嘴巴，一边细细回味着，唇齿留香。
褡裢火烧的口味近似锅贴，但形状分歧。因为它呈长条型，偶然半数，近似当代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。
对“三不粘”的质量，官方传播有“四不”、“三看”，讲究一个“滑嫩”。
成果，这回炒出来的桂花蛋光彩黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大师咀嚼了以后，都嘉奖这道菜味道鲜美，甜美爽口，实在是菜肴中可贵的佳品。
固然前几天赋刚尝过希腊的美食，但打从内心，楚阑实在更加钟爱大天朝的甘旨好菜，先不说色香味，单是从营养搭配、安康的角度，大天朝的美食都是远超其他国度的，更何况，大天朝的美食不但仅是美食，更是一道经心制作的艺术品。
四不：不紧、不粘、不出油、不汪水。
三看：一看色二看形三看味。
北（BJ）京会做“三不粘”的厨师未几，因为这道菜难度极大，普通饭店都做不好。
因而，这道菜就从安阳古城进入了BJ紫禁城，成了一道御菜。
因为实在是过分甘旨，一来二去，姚氏佳耦的小摊的买卖越做越火。两人干脆开起一家名叫瑞明楼的小店，专门运营褡裢火烧，一时名噪京都，成为BJ家喻户晓的名食。但可惜传至第二代因运营不善开张了。
火烧煎得金黄的光彩惹眼，焦香四溢，咬一口外焦里嫩，味道鲜美适口。如果吃褡裢火烧时再配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，的确是余味无穷。
姚氏佳耦做的火烧与众分歧，他们用手工将猪肉切肥剁瘦成米粒状，加进姜葱末，用净水打馅搅拌至黏稠。然后用温水和成软面，擀成薄皮儿，内里装上拌好的馅，折生长条形，放在饼铛里用油煎，油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。
舀一勺入口，公然是入口爽滑，浓香甘美，色质纯美，苦涩恼人，楚阑连续吃了三盘，才堪堪过瘾。
这年春季，正值县令的父亲过七十大寿，来宾盈门，县令大摆宴席，为父亲道贺寿辰。当然，宴席上仍然少不了桂花蛋这道菜。
它的做法是：四个蛋黄一个蛋清，插手鸡汤和调料、水淀粉打匀，下锅推炒，讲究一百零八下出勺，上面再撒燃烧腿末。成菜后略稀呈面酱状，色彩金黄，风味咸鲜，口感滑爽嫩软，也是算得上京菜中的名品。
乾隆吃了这道菜肴以后，非常欢畅，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”，并让县令把这道菜的制作体例给了皇宫里的御膳房，以备天子以及后宫嫔妃随时咀嚼。
楚阑特地跑到同和居咀嚼了这道让乾隆天子大加奖饰的人间甘旨，埕亮的红色瓷盘，金黄似月的桂花蛋四周摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，平增了几分奇异的色采，显得更加繁华雅丽。
相传，相州（今安阳）有位县令，他的父亲喜好吃花生和鸡蛋，但因牙齿脱落，再也难以体味此中的滋味。
而万兴居的褡裢火烧，是老北（BJ）京常见的传统名点，现在街头巷尾到处能够咀嚼到。
花椒、海椒浓香扑鼻，像是火烈性（X）感的女郎一样勾人食欲，鳝鱼鲜美，肉质极其弹嫩，感受像是现刮的，吃一口，满嘴的鲜！
平时做这道菜的时候，厨师老是用小锅烹调，一次炒一小盘菜。但是，道贺寿辰这天，用饭的客人多，小锅炒菜太慢，厨师就改用大锅来炒。