这几种调料的味道在这碟小小的酱汁中完美的综合。
柠檬、薄荷、芥末、生抽……
刘芒夹起一点鱼肉送入嘴中，悄悄抿了抿，差点惊奇的叫出声来：“如何能够？水煮过后的鲩鱼口感如何能如此鲜嫩？”
“好刀功！”刘芒忍不住赞叹一声。
“咦？煮鱼的水有些特别啊，色彩不该该那么浑浊，仿佛用的不是净水。”
最后放入鱼头、鱼骨段、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡。
“口感是不错，但卖相还差了一点，何况单简的调味更加的超卓，杨鹏的麻沸鱼的法门实在很简朴，评委中必定有人已经看出来了。”
等鱼有个八九分熟后，敏捷捞起。淋上用豆瓣酱和佐料调制的汤汁。撒上新奇的花椒粒和辣椒，最后浇上滚油用以激起调料里的香味。
固然上面覆盖的佐料香味被滚油完整激起出来，红彤彤的辣椒和姜片也挺勾人食欲，但做法上却仿佛没有任何创新。
这类嫩滑让鱼肉的口感倍增，鱼肉在口里悄悄一抿，就仿佛要在唇齿间熔化普通。
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“本来如此！”李若男连连点头：“这说破了就没那么希奇了，看来此次真的是单简胜出了。”
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“我做不出这个味道，这应当是别人的秘方，不晓得体例底子没法复制。”
不止如此，鳜鱼的肚皮已经被最开端咀嚼的评委给戳破了，暴露鱼肚里鲜红的鲑鱼子。
但和传统的水煮鱼片分歧，这道麻沸鱼下锅前并不需求事前切片，而是用两到三斤重的整条鲩鱼，直接下锅烹制。
刘芒脑海里细心将杨鹏刚才做菜时的行动想了一遍，又看了一眼灶台上动过的调料罐，嘴角暴露一丝笑意。
咀嚼完鱼片，刘芒将筷子伸向了玻璃圆盘边上的鱼头和鱼骨段。
本来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小小的酱汁里。
刘芒夹起一块鱼片，薄如蝉翼的鱼片在筷尖微微颤抖。对着灯光一晃，竟然能够透过鱼片看到劈面模糊绰绰的人影。
成果不出刘芒的所料，颠末评审的投票，平潮楼的魏凯获得11票，巴蜀时鲜馆的杨鹏获得18票。
他的眼睛往阿谁渣滓桶一瞄，看到那边面有丢弃的橙黄色果皮。
“不对，这鱼头和鱼骨段，应当也插手了特别的佐料。因为在这味道里有一股特别天然的清甜，必定放的不是白糖。”
待到稍稍冷却后，再下油锅停止第二次炸制，一向炸到鱼头和鱼骨段完整酥脆，这才捞起备用。
最后一道菜就是单简的一鱼双吃了，单从摆盘上来看，她无疑是这三道菜里最为出彩的。
就像是将一盆冷水浇在了炙热火堆上，刹时的反差让刘芒整小我的精力都为之一振！情不自禁的大喊一声――爽！
如许大小均匀，厚薄分歧的鱼片很难设想是出自一个二十出头的年青人之手，并且还是个女人。
比拟于魏凯创新版的松鼠鳜鱼，巴蜀时鲜馆的杨鹏所做的川味麻沸鱼就显得浅显很多。
“老迈，这鱼味道不错，回家你也给我做几条吃呗。”五眼手里的筷子舞成了风车，不竭将鱼身上大块的鱼肉剔下来，夹到本身的盘子里。
就这个时候，几个厨神大赛的事情职员敏捷清理着灶台，筹办将刚才杨鹏煮鱼的水倒掉，好为了局比赛的选手腾出园地。
“最后的胜出者必定是单简，只要评审的舌头没坏掉的话。”
“难怪，是柿子。用熟透柿子内里的果肉代替白糖，这才气做出如许奇特的风味。”