一道菜就用掉了两千斤！这得下多大的苦功啊！
能主动来楼上楼的厨师，没有一个是冲着薪水来的，都是抱着一种学习的态度。
“咔嚓！”还未曾用多大的力，冰冷的外壳就在嘴里碎裂开来，内里微烫的酱汁顿时就流了出来。
肉块入锅前，刘芒用炒勺舀起一点糖汁，让它从勺子上细细流下，然后悄悄的一吹气。
分享一些心得给别人，并不怕抢了本身的买卖，反而能留下一个好名声。
将铁锅架在灶上，放入一盆冷油。比及锅里的油鼓起了细碎的小泡后，刘芒将已经筹办好的肉块倒了下去。
炸制了约莫三分多种，肉块到八成熟后，刘芒用漏勺捞了起来，安排在一边待用。
单简尝完嘴里的肉块，放下筷子思考起来。
比及肉块全数均匀的裹上一层糖浆后，刘芒将它谨慎的从锅里舀出，放入单简早已经筹办好的冰块中。
乍一看，刘芒所做的‘水晶咕噜肉’和单简开端做的形状差未几。
“嗯嗯，我们明白了！”世民气有戚戚然。
由此看来，厨神不止需求天赋，更需求背后冷静流下的汗水。
看到刘芒在做菜，其他的厨师也放动手中的事情，围了过来，当真观赏起来。
单简本来觉得做的充足好，已经是这道菜的颠峰状况了。没想到一山另有一山高，看来本身真的还贫乏磨练啊。
等练好了技术，再有跟着厨神打杂的经历。随便到哪家酒楼，都是一小我人抢着要的香饽饽。
但他对本身很有自傲。他现在肚里的东西，一个浅显人学上一辈子，也一定学的完。
“吓！！！”统统人都惊呼出声，佩服得五体投地。
想要镇糖为晶，那只要在熬制糖稀的过程中，抓住一个稍纵即逝的机遇才气办到。这是标标准准的工夫菜，最重眼力、行动和经历技能。
他摸了摸鼻子，补上了一句：“归正为了学会这道菜，我大抵用掉两千斤白糖。”
“如许做的的用处，是能让肉质更加松嫩一些。”看到单简有些迷惑，刘芒笑着解释道：“固然起到的感化微乎其微，但是在成菜的口感上，还是有纤细的不同。”
食材的大要裹上了一层滚烫的糖浆，这类糖浆连吹口气都能固结成丝，在猝然碰到大量的冰块制冷后，天然就能敏捷构成晶莹透辟的水晶外壳。
“好了！完成了！”刘芒用筷子将肉块夹到一个乌黑圆盘中，说道。
上好的猪里脊肉改刀成小块，然后插手鸡蛋和盐略微的勾上一个芡，然后在干面粉里滚一下，让表皮均匀的沾上一层面粉。