李若男的餐饮个人在凤城也有分店，因而特地腾出一个厨房来给刘芒练习。
煲仔就是沙锅，一种陶制的烹调器具。
香味出来了，五眼和小梦吞咽着口水，眼巴巴的望着灶台上的沙锅。
“对了，若男呢？如何没看到她人？”刘芒问道。
“不错，遵循《调鼎集》秘法所调制的啫啫酱，味道更加的鲜美，别具风味。”贰内心想道。
“行了！”
“哦，大姐头啊。她出去接人去了，说是有个同窗从欧洲来中国旅游。”
因为一个不谨慎，加热的时候略微过了那么十来秒，食材就糊在锅底了。
刘芒现在调配的酱料叫做‘啫啫（juejue）酱’，是制作粤菜煲仔系列菜里，常用的酱料之一。
比及火焰一降，刘芒立即用抹布将沙锅移到木板上，端到五眼和关小梦的面前。
那食材在锅里收回的‘滋滋’响声，那涌入鼻端的诱人香气，正在冒死折磨着他俩的鼻子和耳朵。
俄然，声音和香气嘎但是止！刘芒将沙锅的盖子一把盖上。
盆子里还未凉透的啫啫酱，披收回阵阵奇妙的香味，让五眼忍不住的抽动鼻子。
豆瓣酱、柱候酱、海鲜酱、甜面酱……
取一口沙锅上小灶烧热。插手猪油，葱段、姜丝、五瓣蒜爆香，再插手调制好的啫啫酱略微炒制一下，然后敏捷的将青蛙倒了下去。
将宰杀好的青蛙剁成小块，加上料酒、姜粉、蚝油、盐先入一下味。
“能在这个气候转凉的季候，吃上一份热气腾腾，让人把满身毛孔都翻开的煲仔菜，真是人生美事！”
“噢，明白了。”
吃着粤菜里的‘啫啫青蛙煲’，五眼连说话都带着一股子广腔。
像是翻开了阿里巴巴宝藏的大门，在蒸腾的热气间，沙锅里微微焦黄的青蛙肉闪动着一层诱人的油光。
“好啊！你们三个趁我不在，又在偷偷做好吃的！”
“也没甚么特别，只要有一点耐烦，一点兴趣，再加一点设想力便能够了。”刘芒想了一下，答复道。
“真是好吃啊！”连一贯比较抉剔的刘芒，也忍不住赞叹起来。
明天刘芒学习的是如何来调制酱料。
海鲜酱、柱候酱、腐乳、南乳、炼奶、花雕……在铁盆中搅拌均匀。
两分钟的时候，让五眼和小梦仿佛等了两年。
“老迈，牛蛙宰好了，够不敷？”
“别急，小焖一会，味道才气完整逼出来。”看到两人猴急的模样，刘芒‘噗嗤’一笑。
一杯广式特制的‘双蒸酒’沿着沙锅盖子淋了下去，几尺高的火焰敏捷的升腾起来。
“同窗？好吧，一会给她留点菜。”
沙锅的盖子一揭开，浓烈的香气立即披收回来。
烧得通红的沙锅碰到鲜嫩的食材，立即发作出一阵阵的爆响。
李若男返来了……
前人说闻鸡起舞，现在刘芒三人是闻声动筷，三双筷子同时伸了畴昔。
然后下锅烧水，插手八角、桂皮、茴香等各色香料，熬制成香料水。
“就是牛蛙！”
本来常见的食材，颠末啫啫酱的调和、配料的帮手、烈火的炙烤，竟然呈现了如此庞大而又奇妙的口感。
这类做法合适很多脆嫩，但是不易出水的质料，如黄鳝、青蛙、鸡肉，鱼，带壳的虾等。
小五，帮我杀几只青蛙。”刘芒一边用手里的勺子，调配着盆里的酱汁?32??一边叮咛道。
在他看来，食品的首要味道不过就是酸、甜、苦、辣、咸、麻这几种。
而将这些酱料重新融会、调配。付与它新的味道，也是一其中国厨师必学的功课之一。
五眼和小梦两人的脸上同时暴露失落的神采，仿佛做得正香的好梦，被人一把推醒。