“蜀道难，难于上彼苍。以是当时调料非常少，只要产自自贡的井盐和几样简朴调料。当时农家大多便宜豆瓣，泡椒，等调料做菜，而正宗泡椒的风味更是其他调料没法代替的，想要做出正宗的泡椒就非得要本地农户自产的二荆条不成！”
“小五，你帮我再烧锅水，我顿时来做。”
“就是！就是！”五眼也有些不忿：“总要搞点东西来吃嘛！白费我还买了一包鸡爪，就等着吃泡椒凤爪呢！”
不语走出门去，看到两人还在磨蹭，忍不住骂道。毫不在乎五眼和悟静两人已经被辣椒辣得双眼通红，不断的吸溜着鼻涕。
“盐的分量也很首要，多则发酸，少则会败味。”看着刘芒将盐加完，又叮咛他不断的搅拌。
“我也想给，可儿家死活不要。说是等泡椒做好后，分她一坛就行了。”五眼像只鹧鸪一样，嘿嘿奸笑起来：“我说老鬼，种菜的阿谁孀妇风味犹存，不会是你老相好吧。”
明天一早，五眼就被不语从床上踹醒，逼着他去青云村不远处的一个小山村里买辣椒，并且特别指了然要去一家农妇那边买，说那的辣椒品格最好。
“你们两个憨货！给我细心点！”
“瘦子，我叫你买的辣椒你买返来了吧。”
坛子里盛着半坛净水，一条手指头大小的鲫鱼正在内里优哉游哉的吐着泡泡。
“嗯，不错，不错。”不语跳下大石，查抄起五眼买返来的辣椒。
“筹办好了。”刘芒点点头，将洗濯洁净，倒扣在台阶上晾干水的泡菜坛子又细细查抄一遍。
“你想吃原味的，还是想吃去骨的？”刘芒对着悟静问道。
“完了，过几个月便能够吃了。”刘芒点点头。
腌制了十来分钟，然后刘芒用净水冲刷洁净，就筹办下锅煮了。
“川菜中有很多菜都用到泡椒，最常见的干烧鱼、鱼香肉丝、小煎鸡、宫保大虾等等…在川菜中利用率很高的。但是很多人都觉得泡椒就是泡辣椒，另有的用剁椒，豆瓣代替……”
“鲫鱼？”刘芒探头往坛子里一看，禁不住咦了一声。
不语批示着刘芒和五眼从寺庙院的深井中打上大桶大桶冷冽的井水，将辣椒和仔姜细心的洗濯洁净。
刘芒按着不语教他的，将坛子封好黄泥，然后在寺庙院里挖了一个深坑，埋了下去。
如许做的好处是能让鸡爪的色彩更白，口感更脆。
“小五，火不要太大了，这个要渐渐浸熟才够味。”刘芒叮咛一声，然后在锅中再次插手白酒、花椒、桂皮、倒入鸡爪，进一步去腥。