前次悟静用獒犬猎到的野猪肉还剩下很多，庙里没有冰箱，刘芒用盐腌制了，筹办做成湘式腊肉，便于储存。
普通是每年初夏季候就开端熏制，要吃到春节以后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四时都能咀嚼。
“这猪头肉我已经用盐腌渍过了，味道已经充足，以是我筹办用小火慢卤，增加它的风味。”
卤水烧开了，刘芒将猪头扔了出来，退掉灶膛里多余的柴火，只留了一根，只用来保持卤水的温度。
“不错，不错，猪头九味，乃是下酒的绝味。”不语眯起眼睛，连连点头。
刘芒也不晓得如何答复，莫非他说本身随身带着一个奇异的空间？
刘芒将去完鸡爪大骨的鸡爪摆放在砧板上，用菜刀的刀背悄悄的敲击。
泡椒凤爪也从坛子里一只只夹了出来，在泡椒的水里颠末炮制的鸡爪，变得乌黑如玉，夹在筷子上悄悄一抖。不消尝，只用眼睛也能感遭到它的爽利和弹牙。
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五眼和悟静取出的只是鸡爪的大骨，鸡爪脚指的碎骨还在内里。
不语的厨房就有一坛，刘芒揭开闻了闻，味道不错，看来是不语本身泡制的。
卤水的香味一出来，这可不得了，五眼还好点，之前闻到过，悟静第一时候跑进厨房，连普通到这个时候已经喝醉的不语也摇摇摆晃走了出去。
这批野猪肉只要再晒上两天，就能停止熏制了，刘芒号召着五眼和悟静两人将肉晾晒好，就开端筹办卤制猪头肉的卤水来。
悟静不由自主的咽了下口水，大喊起来：“格老子的！顿时开饭！”
“老迈，这很难啊！”五眼抱怨道，他剪了半天，不是将鸡爪剪烂，就是取不出骨头。
“我如何没有想到！奇思妙想！真是奇思妙想！这是你本身揣摩出来的吗？”
剁生长条状的猪肉颠末腌渍后闪现白霜般的盐花，刘芒在肉上用刀扎了个小孔，穿上草绳，筹办挂到内里用阳光晒一下，去除一下多余的水气。
在世人眼巴巴的巴望中，天终究要黑了，刘芒卤制的猪头肉和泡上的凤爪终究能够吃了。
“日勒！你长季子藏得倒挺隐蔽，难怪佛爷找了那么久都没找到！”悟静应了一声，兴冲冲的去了。
刘芒的行动很轻柔，刀背在砧板上收回有节拍的“咚咚”声，在刀背敲击的力道下，鸡爪上胶质的表皮分裂了，悄悄一挤，统统的碎骨都等闲的取出，一个完整去骨的鸡爪就措置好了。
“哎，早晨才气吃啊。”五眼和悟静两人双手托腮，盯着案板上的泡菜坛子念念有词。
刘芒将卤制好的猪头从锅里捞了出来，那红亮的光彩，诱人的香气，无不让人食指大动。
“高！真的是高！”不语听完刘芒说的配方，堕入了深思，末端一鼓掌掌，连声赞叹。
“你还晓得九味？里手啊！”刘芒一脸惊奇。
卤水的配方是最开端阿谁卤制鸡翅膀的空间嘉奖，固然刘芒不再见拿它挣钱，但做来本身吃还是没题目的。
“你们行动快点哈，要跟上我的速率。不然早晨没的吃了。”
腊味是湘式特产，凡家禽野畜及水产等都可腌制，选料当真，制作邃密，种类多样，具有烟熏咸香，肥而不腻，鲜美非常的奇特风味。
“那当然。”悟静一脸对劲：“此中猪耳的明脆是洒家的最爱。”
“来，看我是如何做的。”
“渐渐来，给鸡爪去骨是门技术活，要想吃到好吃的食品，不辛苦如何行，何况这还只是第一道工序。”