“和尚，去我住的阿谁房间的床下，靠着墙倒数的第三块青砖，上面另有一瓶我存了多年的老酒，明天拿出来喝了，有好菜没好酒如何行！”
剁生长条状的猪肉颠末腌渍后闪现白霜般的盐花，刘芒在肉上用刀扎了个小孔，穿上草绳，筹办挂到内里用阳光晒一下，去除一下多余的水气。
“啊！除了凤爪另有别的的？”悟静和五眼立马从凳子上跳了起来。
“哎，早晨才气吃啊。”五眼和悟静两人双手托腮，盯着案板上的泡菜坛子念念有词。
刘芒拿起一只鸡脚用小剪刀剪去脚指，然后用刀尖从鸡爪掌背开端，在脚指背上各剪一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中间一推，骨头就下来了。
刘芒将卤制好的猪头从锅里捞了出来，那红亮的光彩，诱人的香气，无不让人食指大动。
泡椒凤爪也从坛子里一只只夹了出来，在泡椒的水里颠末炮制的鸡爪，变得乌黑如玉，夹在筷子上悄悄一抖。不消尝，只用眼睛也能感遭到它的爽利和弹牙。
卤水的配方是最开端阿谁卤制鸡翅膀的空间嘉奖，固然刘芒不再见拿它挣钱，但做来本身吃还是没题目的。
这批野猪肉只要再晒上两天，就能停止熏制了，刘芒号召着五眼和悟静两人将肉晾晒好，就开端筹办卤制猪头肉的卤水来。
“开端干活了！”刘芒将倒在大盆里过了凉水的鸡爪捞了上来，从厨房的案板拿出几把剪刀，递到五眼和悟静的手里。
“猪头肉！”刘芒走到屋角，翻开那边安排的一个用石块压着的小瓦罐。
“这猪头肉我已经用盐腌渍过了，味道已经充足，以是我筹办用小火慢卤，增加它的风味。”
刘芒的行动很轻柔，刀背在砧板上收回有节拍的“咚咚”声，在刀背敲击的力道下，鸡爪上胶质的表皮分裂了，悄悄一挤，统统的碎骨都等闲的取出，一个完整去骨的鸡爪就措置好了。
前次悟静用獒犬猎到的野猪肉还剩下很多，庙里没有冰箱，刘芒用盐腌制了，筹办做成湘式腊肉，便于储存。
腊味是湘式特产，凡家禽野畜及水产等都可腌制，选料当真，制作邃密，种类多样，具有烟熏咸香，肥而不腻，鲜美非常的奇特风味。
“猪头肉？这是我最爱，芒哥儿，你筹办如何做？”悟静问道。
“老迈，这很难啊！”五眼抱怨道，他剪了半天，不是将鸡爪剪烂，就是取不出骨头。
一包鸡爪大抵有五十多只，刘芒三人合作合作，仅仅花了半小时就措置结束。接下来便能够停止泡制了。