“热汤必定不可，我想小刘徒弟是筹办用糖浆吧。”贺东临说道。
“好吧。还说本身不呆板……”林萧嘀咕一声。
不然以贺东临这么傲岸的脾气，又如何会甘心屈居人下，给一个毛头小伙子打动手？
“不对啊，老刘。你前次做的那道‘玉兰豆腐’是借用了老贺‘菊花豆腐’的做法，可明天的‘荷花酥’吃的就是一个脆和酥的口感，用热汤一泡的话，那还能入口么？”林萧想了下，迷惑道。
“老刘，很少看你做面点啊！”林萧接过单简递过的一个面团，在掌心中搓圆。
不过这道菜品制作过分烦琐庞大，比来又一向忙着筹办厨神大赛的事情，单简就不美意义让刘芒再做一次了。明天有这个机遇，当然会镇静了。
“也不是没筹议，固然不能给你看，但你想晓得甚么，你问我不就行了。”刘芒想了想，回道。
“等等！让我来。”这统统筹办伏贴，单简拿过一把锋利的小刀，筹办在小球上划出均匀的刀口。
“喂！小鬼！你吃得太快了！的确像一头西伯利亚狼崽子！”
“总厨，你如何不将顶部全数划开，如许一来，等会一下锅，面团不会炸开啊！”单简重视到，刘芒只在面团的四周划上了刀痕，而面团的顶部，却有一小块面皮相连。
大抵做法是将干油酥面团包入水油酥面团中，再擀成片，接着通过两次的三折，让面团在接下来的加热中，构成层层叠叠的酥层。
在烤制结束后，戈登又调制了两种酱汁，一种为‘黑胡椒红酒酱’，另一种为‘法度洋葱酱’，刘芒试着尝了尝，味道确切不错。
“我自有分寸。”刘芒悄悄将划过刀痕的面团略微按扁一些，笑道。
刘芒接过单简手中的小刀，在面团上划出‘米’字型的刀痕。
回到厨房，单简一共筹办了三种面团。一种为馅心，是用黄油加椰蓉，一起异化分红小团，搓成小球状。第二种是水油皮面团，它是用低筋面粉，加上适当的水和无色黄油，配上一点粉色的食用色素，再加上一点细沙糖调味，一样分红小团。最后是干油酥面团。它是用面粉和黄油，不加任何水，大力揉搓而成。
这也是刘芒来插手厨神大赛，只打了个电话，他便屁颠屁颠跑来，二话不说的启事。
那集节目，贺东临也看过了。但他看到，刘芒竟然用另一种更加绝妙的体例，将本身改进的‘菊花豆腐’，用一种近乎神迹的体例揭示出来后，心中的佩服的确如滚滚江水，连缀不断。
“花有重开日，人无再少年。前次那道‘玉兰豆腐’，我还没过瘾呢。体例好用的话，再用一次又何妨？”刘芒回道。
接下来，颠末起酥的面皮包入调和过的馅心，再搓成小球状。
制作‘荷花酥’，有一个非常首要的步调，叫做‘开酥’。
“另有你！对，就是你！能不能好好的用刀叉！再用手抓，信不信我把你扔出去！”
这些面团都要停止约莫半小时摆布的醒发，让它的质地变得柔嫩，才好停止下一项的步调。
“学无尽头嘛，我总感觉，我还能做的更好。”刘芒抬开端，有些内疚的笑道。
“呃……只是用前次阿谁别例，‘荷花酥’还是‘荷花酥’，没有变动的。”刘芒挠挠头。
“前次那道玉兰豆腐？我明白啦！”听到刘芒这么一说，单简蓦地镇静起来。
“各位，大餐来了。”戈登将整块牛肉摆放到推车上，推入餐厅。
“甚么真传？”刘芒一脸茫然，两手一摊：“我可一点没有藏私，风格老派，可不代表呆板。”
前次那期《厨神争霸》，单简和楼上楼的厨师们是看过的，对刘芒做的那道先用豆腐雕成花，再用高温油炸，最后浇淋热汤，导致花瓣开放的菜品，那是佩服得五体投地。