“嗯，这个我明白，可这不也正讲求着厨师的功底么？就比如鱼翅，先要泡水，然后浸化，还要上蒸笼、入高汤、最后才调味，所用的工序要十几道，想要做好一道鱼翅，从原质推测成品，没有个几天工夫，底子不成能完成的。”
“嗯，RB摒挡和中国菜确切有很大的分歧，你吃不风俗也是很普通的。”刘芒回道。
“哦？有哪些分歧？”李若男非常猎奇。
“嗤！”村屋二雄嘴角暴露一丝讽刺。
刘芒舀起一勺送入嘴中，细细感受汤汁在口腔中的味道。
金枪鱼肉本来就很鲜嫩，内里的血管几近纤细到不成见，要一点点去除，可想而之要费多大的精力。
“当然！能进入到这个排行榜前十的，都是摒挡界的天秀士物，除了在烹调一道上要有天赋外，还需求长时候的经历的积累，并且名下的餐厅还要达到米其林三星的标准，再由天下着名的美食家共同投票，得票率要达到百分之九十才气入榜，你说难不难？”
在他看来，这世上的人不过就是两种，一种为了名，一种为了利，刘芒现在说的话，纯粹是吃不到葡萄说葡萄酸。
“没错，我也能够办到，但是我之前底子就没有想过，反而会用别的体例来达到目标。”刘芒叹了口气，接着说道。
“如何了？这个井田怀树很驰名吗？”
“那是当然，摒挡这道御椀的是井田次郎，他的父亲但是怀树大师。”
李若男夹起一块金枪鱼腩，再次细细旁观起来，看了一下，她终究发明了甚么，惊奇的叫出声来。
“以是啊，这就是我说的中国菜的特性，而RB摒挡，你看看这个。”刘芒夹起一块金枪鱼的鱼腩肉放到李若男的面碟子里。
“他这个金枪鱼没有颠末烹调，之以是有如许的口感不是因为食材本身的原因吗？”李若男惊奇的问道。
“哪有那么简朴，若男，如果你来做，你要如何样才气做出这类入口即化的口感？”
“如何样？发明了吧？”
李若男依言将这块金枪鱼肉送入嘴中，咀嚼了两下，眼睛顿时就瞪了起来。
“老迈，这也太简朴了，将鱼肉统统就行了，换我我也行。”五眼撇嘴道。
“仿佛也没甚么特别的啊？”李若男看了半天，也没有看出有甚么奇特的处所。
“井田怀树现在已经90多岁了，学习摒挡已经70多年，被誉为东洋的‘国宝大师’，美国的BBC乃至还专门为他拍过记录片，现在他活着界摒挡界的排名是第三。”
“御椀？”刘芒拿起一只黑瓷小勺，在碗中悄悄一搅，汤中漂泊的鱼块顿时就散开了，化作山间云雾般环绕的白丝。
本来这鱼块入汤前已经被切成极细的丝，只是略微的捏合在一块，略微一有外力就散开了。
“如何？上一个排行榜很难吗？”
“如果说中国菜是将简朴的东西庞大化，那么RB摒挡就是将庞大的东西尽量简朴化。”
“井田怀树？本来是他！”李若男惊呼道。
“没错，中餐和西餐都是这么做的，可如许一来，鱼肉原始的口感就要被粉碎很多了。”
“哈哈，刘芒君，你连这个都不晓得？的确是白白学了这么多年的摒挡了。”村屋二雄耻笑道。
“以是，这也是东洋摒挡的特性了，中国烹调磨练的是一个厨子的烹调伎俩，而东洋摒挡则更多的是磨练一小我松散的态度。用非常简朴，但行之有效的体例来复原食材的原味。”
“金枪鱼肉里纤细的血管都不见了！这是如何回事？”
“嗯，换作我的话，我会先将鱼肉腌制，然后上松肉粉，最后用火微煎。”李若男想了一下后，说道。