要晓得人间食材都是天生地长，在厨师打仗之前的绝大多数人间，是阳光、雨露、风霜在烹调他们。厨子要做的事很简朴，只是把他们和调味料组合在一起，但是很多厨子不懂这个事理，底子懒得去体味食材本身的味道和发展环境，反而机器地遵循菜谱生搬硬套，到头来，大天然长时候酝酿出的味道被耗损殆尽，吃进人嘴里的只剩下调料的味道。
那是一种发展在草原锡林戈勒的口蘑。这类蘑菇只要在暴雨过后，雷暴多发的处所才会生长，长大今后，口蘑中包含的特别元素会窜改四周的草地色彩。
宁不凡还来不及出声禁止，就被龙晴喷了一身的二氧化碳，满身都是泡沫。他气急废弛地一边拍打着，一边无法地说，“我是有多不利，刚被火烧，现在又被灭火器喷……”
火候是厨行中最首要的两个观点之一，做一道菜是用文火还是武火，要烧多少时候，都有严格的讲究，偶然候一秒之差，味道就会天差地别。
宁不凡防备地后跳一步，道：“你别过来，别碰我，你的确有惹费事的体质。”
1、2……
俄然，他一脚前伸，一脚微蹲，以一种汤姆猫的风趣姿式僵在原地。然后闭上眼睛，鼻翼缓慢翕动，跟犯了毒瘾似的。
啪的一声。一叠群众币俄然拍在她手里，目测起码有两千……
“喂喂喂。厨房重地，闲人免进！”龙晴伸开手臂揽在瘦子身前。
这道菜叫：油炸一包水。做法是把半溶解的秘制皮冻裹在面皮里，然后放入沸腾的油锅，大火煎炸，然后敏捷捞出。出锅时，需求皮冻完整溶解为水，但是内里的面皮外壳不准分裂才算胜利。
为了考研一个厨子是否有资质登堂入室。《食珍录》在阐述完总纲今后，就靠近着简朴描述了一道菜，只要胜利做出这道菜，才算有资质接着看前面的内容，不然就算看到了前面的菜谱和食材，也没法胜利做出来。
“不明觉厉啊。”宁不凡眼睛越来越亮，看着那短短几行字，忍不住就想试一试。毕竟他在20岁就获得了厨道三绝的称呼，对本身的资质有这绝对的自傲。
宁不凡深深吸了一口气，一手捞起了漏勺，一手重抖，将食材放进了油锅。
“如何了如何了？”龙晴孔殷火燎地冲进厨房，手里端着灭火器就开了火，浓稠的二氧化碳泡沫狂龙般喷了出去。
他没有多泄气，换了一身衣服，深深吸了一口，双手操琴般在案板上飞舞，很快就做出了几张薄如蝉翼的面皮，面色凝重地把一块半溶解的皮冻细心的包裹起来，蓦地一手发力，猛拉了一把风箱。
更**的是，这两个难点还不是最难的处所，最难的是食材入油的那一刹时。因为面皮极薄，皮冻极易溶解，以是要求厨师要精确把握灶火的火力和烹炸的时候，这个时候只要短短三秒准，少一分则不熟，多一分则泄漏。
宁不凡越来眼睛越亮，这些实际之前张宝成简朴提过。只是他一向贯穿地不深，此时看到，顿时有一种醍醐灌顶的开畅感，一刹时，仿佛面前翻开了一扇极新的大门。
爆炸了！油锅竟然爆炸了！宁不凡差点被突如其来的火舌毁容，双手捧首，目瞪口呆地看着火把一样熊熊燃烧的油锅。
“砰……”
宁不凡之前筹办不敷，第一次做的时候就因为烹炸的时候多了一秒钟，汤汁泄漏引发了爆炸。
这类霸道的微量元素很少有厨师会重视。但是口蘑的珍惜恰好就在这类微量元素上，如果在采摘当时本地，用大火煮蒸汽熏三顷刻，这类微量元素才会紧舒展在口蘑中，不然，口蘑从分开地盘的那一顷刻就变成了浅显的蘑菇，口味乃至连浅显的蘑菇都不如。