首页 > 美食：我还没营业，顾客等了一条街？ > 第三十八章东安子鸡
“好！既然大师都同意，那东安子鸡就上架，代价就定个78如何样？”
不管是于公还是于私，梁慧月都非常的欢迎白雨萱和苏雅婷来到有道菜馆。
“上！必须上！这么好吃的菜必须上！”
该说不说，万有道留下白雨萱和苏雅婷这个决定做的实在是太对了。
万有道小声嘀咕着。
去骨是个技术活，当然白雨萱也有本身的小诀窍，鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，手中的菜刀紧贴骨头进刀,去骨最首要的就是重视保持鸡形完整。
“大师都尝过来，另有甚么定见没？如果没有的话，那就举腕表决，决定东安子鸡是否能够上架！”
一刀一刀，白雨萱的手很稳，看了一会以后万有道暗自叹了一口气，因为他发明他的刀功不如白雨萱。
将统统的质料都措置以后已经畴昔了半个小时，
苏雅婷第一个举手，自家姐妹当然要支撑了。
但是实际上，白雨萱脱骨的速率已经很快了，而白雨萱却说她还能再快！
梁慧月同道最后点头订价，东安子鸡正式上架。
一盘东安子鸡已经出锅！
世人齐齐看向万有道。
“实在不难的，我是因为比来在上课，好久没脱手了，明天有点陌生以是脱骨的行动慢了一些，等我谙练一点速率能更快。”
下了灶台的白雨萱又规复了普通，脸上也有了一丝浅笑，这是自傲的浅笑，固然说没找到正宗的东安母鸡，但是她信赖即便是别的鸡，也能征服万有道他们的胃口。
万有道发起到，他之前没有吃过这道菜，但是必定不能定太低了，一来本身本钱就高，二来制作不易，并且还是国宴菜，万有道乃至感觉78块钱都算少的了。
“甚么？”
“真是变态啊！”
只是吃了一口以后，万有道就已经做出了判定。
“太好吃了！”
去骨以后就是一件比较烦琐的事情了，那就是那顺着纹理切丝。
青椒切丝，小米辣去籽切丝，小葱切丝，然后又多切了一些生姜丝。
再开仗炒锅烧热，放入熟猪油烧至八成热，然后把鸡丝放出来煸炒一分钟摆布，再放入姜丝青红辣椒丝翻炒几下。
上了灶台的白雨萱不苟谈笑一脸严厉，其别人也只是在中间悄悄地看着不去打搅她。
统统人都分歧好评，乃至都挑不出任何弊端，如果有的话，那就是现在还少了一碗白米饭。
万有道当然不成能就这么被打败，因为别人天赋好就自暴自弃。
这一刻万有道很受打击，本身有体系帮手，本来万有道觉得靠着体系的帮手，万有道也在厨师界或许也算是个天赋了。
“只是做法有些庞大了，比及时候上架了，点菜的人多了，怕是忙不过来。”
“好吃！”
但是万有道晓得，就算是他把全部过程都看了一遍，想要复制出来也是极其困难的。
水开以后煮到七分熟以后白雨萱就关火了，也没有去动锅子，就让鸡很宁静的躺在内里，然后白雨萱已经去措置其他食材了。
万有道阐发到，刚才白雨萱制作东安子鸡的全部过程他都全程目睹。
随后再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽持续煸炒，接着放入鸡清汤，焖两分钟摆布，至汤汁收至三分之一时，放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即成。
万建军感慨到，不过固然是国宴上的菜，但是其实在本地也没有同一的标准，各有各的做法，只不过大同小异罢了。
鸡肉之前已经煮了个七分熟，又浸泡了非常钟，根基上已经是九成熟了，以是一旦鸡丝下锅以后速率必然要快，不然炒久了鸡丝就柴了。
“鳝鱼能够多养一会，我先措置东安子鸡。”