张其危等人坐定后就要上酒了。
“没有干系，我已经安排我的庄丁替下你的兄弟严加把守了。你就放心吃酒吧。”
“叔父，现在另有这些妖怪在手中，如果喝酒误了事情可不是儿戏。”张其危说。
第三道大碗的菜就简朴了，就是猪脚炖到入口即化的程度装盘上桌便可。当然炖的时候作料是必不成少的。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开覆盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，持续蒸30分钟，出笼晾冷，切成恰当小块。
有些少见的蔬菜也是讲究家庭里的菜肴。
张其危就坐鄙人把位上。
张其危固然和他只是一面之缘，但因为老是在不竭比对和假司马铁树的表面，以是印象深切。
这菜肴是遵循雎县人家过四六的端方配置的。四六的意义就是四个大碗和六个小碗装菜。简称四六。
张其危固然也读圣贤书要远庖厨，但鸡蛋糕的制作体例还是体味的：
张其危是主客理应坐上席。司马铁树是朝廷命官但又只是陪客应当坐在张其危之下。但当时是非常讲究卑贱凹凸的，以是，司马铁树就被推上首席。张其危如何也不坐次席推南宫秋上座。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用刀剁成碎末。
第二道菜是方肉。这方肉是取猪坐墩上的肥肉先用小火加盐和八角，茴香等香料煮至八分熟后捞起沥干水汽，在肉皮上抹用蜂蜜和酒调制成糊状的调味品放进油锅里炸。至肉皮金黄至深棕色便能够用一种带钩的雎县人叫做肉起子的公用东西捞起备用。上席时用刀划成正的四方体，在碗底铺垫上腌菜或者雎县特产炸辣椒，或者土豆，上面放上方肉成拱形，再上笼蒸，出笼时在其大要撒上葱花蒜苗。这方肉肥而不腻，一口咬下满嘴生香。
张其危想了下就对王清使个眼色。王清就明白张其危的内心在想甚么，就离席出了门。
在正屋摆了三桌酒菜，在偌大的天井里也摆了四桌。现在能够是仓猝整治的酒菜，席面还在不竭上菜，南宫秋和王保长就将张其危的部下安排在院子里就坐，每桌都有一个士绅样的人在那接待陪侍。