李石站在一旁盯着李快意的手，把她搓丸子的行动印在脑海里，等她一声令下，这就开端做肉丸子，在手掌心上抹点油，然后从木盆里捏一小团肉馅放在掌心中搓成球型，放入油锅内里炸。
张嫂轻声道：“我们来以后，蜜斯等闲不下厨，不过她一下厨做的甚么吃的都极好吃。”
李快意用心问道：“您不心疼炸肉丸子废油了？”
李山把他们送到村口返回，进了厨房，笑道：“他们吃了泡菜说不定就要从我们家进泡菜卖。”
啪！张嫂挥手给了伍二一记耳光，声音清脆，把站在锅前挥动铲子的伍大吓了一跳。
张嫂吃了三个豆腐丸子，感觉有肉味，内心再次佩服李快意厨艺高深，跟家人道：“厨房的活都应当是我做的。你们帮我带小少爷，我去厨房。”
尚县酒楼的掌柜道：“我家酒楼要的量跟他家要的量少一点，豆腐二十斤，豆腐皮十斤。”
李快意拿筷子夹了一个肉丸子放在嘴里，鲜美非常，可就是太烫了，烫的她都说不出话来，半晌方道：“泡菜按坛卖，大坛一两，中坛八钱银，小坛五钱银。”
李快意点头，“你如果感觉累，就把伍大、伍二叫来帮手。”
锅里的荤油接着炸豆腐丸子、炸豆腐块。后日来的客人没有茹素的，用荤油炸素菜无妨。
俗话说，亲兄弟明算账，何况是跟外人做买卖，李家做买卖除了有权势的官府人外都得签买卖左券。
李山看了好几眼刚出锅金灿灿的肉丸子，明显每天都吃荤腥肚子不缺油水，可就是眼馋肉丸子，真是没出息。问道：“闺女，我们家的泡菜你筹算卖多少钱一斤？”
“带小少爷是奴婢分内之事，奴婢不累。”张嫂哪能眼睁睁的瞧着李快意叔侄在厨房不断的干活，眼睛一扫，就看到角落内里另有一大筐生花生、一大筐生瓜子没有炒，“奴婢本来炒过花生、瓜子，还炒过松子、栗子，那两筐花生、瓜子就由奴婢炒。”
李山咧着大嘴哈哈大笑，“好吃。”接过筷子连续夹了两个肉丸子塞进嘴里，带着葱姜另有调料香气的猪肉披收回咸香口味，比炒猪肉片香多了，比红烧猪肉都香，香到他恨不得一口气吃一盘。
尚县的人丁不如长平县多，酒楼的流水一样如此。
肉馅是七成瘦猪肉三成肥猪肉，内里放了葱、大香粉沫、干姜粉、花椒粉、盐、鸡蛋清、面粉，炸出来香味浓烈，咸酥甘旨。