李山聚精会神的应了一声，接着按着李快意的要求开端放水和面。
真正在天下风行的是凉皮是米皮。大街冷巷的凉皮店的店名都写着陕西凉皮。
提及凉皮，按主质料分红米皮、面皮两种。
蒸凉皮的模型，是春季就让家里的木工军奴打造好的，取来擦洗洁净，上面刷一点点的菜籽油，刷油制止粘底，然后取一勺面糊沉淀倒入。
薄面皮放了调料轻易入味。李快意就把面皮做的薄一些，把面糊沉淀弄得少一点，反之，厚的面皮就多放。
李山传闻闺女又做新奇吃食，特地跑过来瞧瞧，趁便帮手干活，闻到浓烈的油、面、蒜、茱萸的香味，前提反射，口水要从嘴里溢出来，忍不住夸奖道：“好香！”
世人一下子爱上了凉皮这道消暑美食。
李快意来到大周国两年了，不是忙着赢利就是制药救人，非常繁忙，夏天气候酷热，不想转动。
此次李快意使出了“大杀器”，要做出宿世夏天流行天下的小吃--凉皮。
进入夏季，事情一件接一件，他忙得不亦乐乎，到李家的次数骤减。本日终究得了余暇安息一天。
传闻陕西是凉皮发源地，用大米为主质料做成米皮，每张皮子又薄又透，呈米红色，也放了油，但是未几，吃的时候切成细条，也是放辣子、醋、蒜，还要放花生散、熟芝麻，再放上黄瓜丝、香菜甚么的。
“那倒是。本身做的饭菜就是香。我们上面来做面皮。”李快意把切好的面筋放在一旁，教李石做面皮。
面粉和成了一个大面团。
实在，陕西的凉皮不止一种，陕北、陕南的做法分歧，种类有秦镇米皮、汉中米皮、岐山擀面皮、宝鸡擀面皮等，米皮面皮都有，用到的调料主如果油凶暴子、红油、麻酱等，成品光彩光鲜，香味诱人，口感香辣而清爽，轻易消化。
甘肃、青海那边的凉皮叫酿皮子，以面粉为主质料做成，就是面皮，黄澄澄，油亮油亮，多放辣子、醋、蒜，好吃的很。不过，没在天下风行开。
凉皮如何能够，如何能够这么好吃！
李快意叫上李石去了厨房。叔侄二人有说有笑开端做新奇吃食。
茱萸、蒜在李山的口腔内里披发着辣味，却让他的表情非常愉悦。昂首一看，李石都馋的嘴角流出口水，赶紧道：“好吃。快意，你吃，你二叔吃，让你娘也吃。”
“太好吃了。我一小我就能吃一盆。”
李石献宝似的双手端起满满冒尖的一大木桶面皮，冲动的道：“大哥，面筋、面皮很好吃，来吃！”
刚才构成面筋的面糊，现在颠末沉淀，把上面的净水倒掉，然后把沉淀搅匀，便能够蒸面皮了。
“好吃。”
没有辣椒，就用茱萸代替。李快意炖鱼、炒猪下水会用到茱萸，能去腥还能有辣味，甘旨好吃。
均匀放了面糊沉淀的模型放在蒸笼内里蒸，大火蒸小一会儿，模型内里的面皮开端鼓起大泡就好了。
茱萸与香油综合起来，将近把蒜泥的香味粉饰住了。
李快意切面筋的时候，闻声李石一个劲的咽口水，忍俊不由，把一块面筋放在他嘴里，“你尝尝好不好吃？”
之前做出来夏天吃的凉面，那是因为凉面做法非常简朴，不像凉皮比较庞大，再者，大周国没有辣椒，少了这味调料，口感差很多呢。
“凉皮、凉面都是用面粉做的吃食，为何凉面没有凉皮好吃？”
“好吃。”李石挺起胸膛，高傲的道：“我本身做的。”
罐，亲身传授，道：“往面粉内里放盐，十斤面粉放两勺雪花盐。看好，是满勺的盐。”